아미노산은 인간과 자연계에 매우 중요한 유기 화합물의 광범위한 그룹입니다. 이들 화합물의 분자에는 아미노기와 카르복실기라는 두 가지 작용기가 있습니다. 그들의 존재는 이들 물질의 독특한 특성을 결정합니다. 아미노산은 단백질의 구성 요소입니다. 그들은 근육, 조직 및 피부의 성장을 담당합니다. 인체는 적절한 필수 기능을 보장하기 위해 약 20가지의 서로 다른 아미노산이 필요하므로 이는 매우 중요합니다.
아미노산은 주로 탄소, 수소, 질소 및 산소 원자로 구성된 화합물 입니다. 그들의 분자에는 아미노기와 카르복실기 라는 두 가지 작용기가 있습니다. 아미노산은 여러 기준에 따라 분류됩니다. 그 중 하나는 분자 내 아미노기의 위치입니다. 아미노 그룹이 어떤 탄소 원자에 연결되어 있는지에 따라 알파, 베타 또는 감마 아미노산을 구별합니다. 아미노산 분자의 작용기 수 역시 중요합니다. 아미노기와 카르복실기의 수가 같은 것을 중성, 아미노기가 우세한 것을 염기성, 카르복실기가 우세한 것을 산성이라고 합니다. 이들 및 기타 분류 기준과 화학 구조를 고려하면 이러한 화합물의 광범위한 다양성을 쉽게 확인할 수 있습니다. 아미노산의 명명법은 분자를 구성하는 카르복실산 의 이름과 아미노기의 위치에 따라 결정됩니다. 체계적인 이름은 화학 어휘에 영구적으로 포함된 일반 이름과 병행하여 사용됩니다. 아미노산은 인체에서 적절한 단백질 합성에 필요한 핵심 구성 요소입니다. 인체에는 약 20개가 필요합니다. 이들 화합물 중 일정 비율은 체내에서 합성될 수 있어 스스로 적절한 양을 공급할 수 있습니다. 이러한 아미노산을 내인성(또는 비필수) 아미노산이라고 합니다. 그렇지 않으면 아미노산은 음식이나 보충제를 통해 신체에 공급되어야 하며, 이를 외인성 아미노산 또는 필수 아미노산 이라고 합니다. 내인성 아미노산은 음식과 함께 공급되는 다른 아미노산을 전환하거나 다른 화합물의 대사산물을 사용하여 신체에서 자체적으로 생성될 수 있습니다. 예외적인 상황에서 신체에 탄수화물과 같은 특정 구성 요소가 부족하면 인체가 스스로 필요한 화합물을 생산하지 못해 장애나 질병이 발생할 수 있습니다. 그러므로 건강을 유지하는 데 필요한 모든 요소를 보장하려면 식단에 특별한 주의를 기울여야 합니다.
티로신은 단백질 합성에 필요한 중요한 내인성 아미노산 중 하나입니다. 이 화합물은 19세기에 치즈에서 추출한 카제인으로부터 분리되었습니다. 이 화합물의 주요 입체이성질체는 L-티로신입니다. 내인성 아미노산인 티로신은 인체에서 합성되지만 이것이 가능하려면 이 화학 그룹의 또 다른 대표자, 즉 페닐알라닌의 존재가 필요합니다. 부족한 양이 공급되면 티로신이 부족해집니다. 티로신은 신경전달물질과 호르몬의 합성에 관여합니다. 예를 들어, 그 파생물은 인체가 극한 상황에 대처할 수 있도록 준비시키는 핵심 물질인 아드레날린으로 전환될 수 있습니다. 수많은 연구에 따르면 이 화합물은 좋은 정신 건강을 유지하는 데 중요한 요소입니다. 더욱이 이 아미노산은 갑상선 호르몬의 합성에 관여하며 갑상선 질환의 발병에 큰 영향을 미칩니다. 티로신은 주로 치즈 및 기타 유제품, 고기, 생선, 콩류, 콩 및 견과류와 같은 제품에서 발견됩니다. 티로신도 보충될 수 있습니다.
시스테인은 구조에 티올기(-SH)가 포함된 내인성 아미노산입니다. 인간 세포에서는 그 수준이 매우 낮으며, 이는 중추 신경계에 특히 위험한 독성에 대한 일종의 방어 메커니즘입니다. 신체는 호기성 및 혐기성 과정을 통해 단백질 구조와 펩타이드로 통합되는 반응을 사용하여 자체적으로 시스테인의 농도를 조절합니다. 독성에도 불구하고 시스테인은 살아있는 유기체의 단백질을 만드는 가장 중요한 아미노산 중 하나입니다. 콜라겐, 글루타티온 및 많은 호르몬을 포함한 수많은 화합물의 화학적 및 생화학적 합성에 관여합니다. 시스테인은 건강을 유지하고 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 거담 성분이 있어 폐와 기관지를 맑게 하고 감기의 여러 증상을 완화시킵니다. 항산화 효과는 암 위험이 있는 사람들에게 특히 중요합니다. 시스테인은 또한 정자의 운동성과 생존력을 향상시켜 남성의 불임 치료에 도움이 되는 것으로 입증되었습니다. 시스테인은 인체에서 합성됩니다. 또한 올바른 식품을 공급받을 수도 있습니다. 시스테인은 특히 콩, 피스타치오, 해바라기씨, 민트, 닭고기 달걀, 치즈(특히 파마산 치즈), 콩과 식물, 심지어 우유에서도 발견됩니다. 
글루타민산은 내인성 아미노산이며 신경 자극의 전도를 가능하게 하는 핵심 신경 전달 물질입니다. 이는 인간의 정신적, 육체적 발달에 큰 영향을 미칩니다. 이는 뇌의 기억 흔적 또는 엔그램 형성에 관여하므로 학습 및 기억 과정을 담당합니다. 예를 들어, 그것의 결핍은 알츠하이머병의 발병을 촉진할 수 있습니다. 시스테인과 마찬가지로 체내에 글루타민산이 너무 많으면 독성으로 인해 유익하지 않습니다. 글루타민산은 정상적인 뇌 기능에 필수적이지만 과잉되면 신경 세포가 손상됩니다. 이로 인해 인지 장애가 발생합니다. 글루타민산염, 즉 글루타민산나트륨은 맛을 향상시키는 인기 있는 식품 첨가물입니다. 글루타민산의 외부 공급원에는 주로 고기, 생선, 계란이 포함됩니다. 또한 아몬드, 아보카도, 당근, 옥수수, 마늘, 완두콩, 콩, 호두, 감자, 양파 등에서도 찾을 수 있습니다.
DAA로도 알려진 아스파라긴은 또 다른 매우 중요한 내인성 산성 아미노산입니다. 인체에서 이 화합물은 옥살로아세트산과 글루타메이트의 반응을 통해 합성됩니다. 아스파라긴은 신체를 강화하고 재생하는 것을 목표로 하는 제제의 성분으로 사용됩니다. 그 성질 때문에 정신적, 육체적 피로를 해소하는 데 사용됩니다. 때로는 수술 후 회복 과정에도 사용됩니다. 아스파라긴의 다른 알려진 용도로는 어린이 장애 치료와 노인의 인지 기능이 있습니다. 아스파라긴은 해산물, 아스파라거스, 감자 또는 유제품에서 발견됩니다. 콩과 식물이나 견과류를 섭취하여 공급할 수도 있습니다. 아스파라긴은 아스파라긴의 파생물이자 인기 있는 감미료인 아스파탐과 혼동되어서는 안 됩니다. 아스파라긴은 건강보조식품 형태로도 이용 가능합니다.
프롤린은 구조에 5원 피롤리딘 고리를 포함하는 내인성 아미노산의 한 예입니다. 이는 포도당 생성 활성을 입증했는데, 이는 포도당을 합성하는 데 사용될 수 있음을 의미합니다. 그러나 무엇보다도 프롤린은 피부의 건강한 모습을 담당하는 콜라겐의 가장 중요한 구성 요소입니다. 이 부분의 약 20%를 차지합니다. 프롤린은 모든 단백질 시스템에 중요한 영향을 미칩니다. 손상된 구조물의 제거를 지원합니다. 물을 묶는 능력도 있습니다. 따라서 수분을 유지함으로써 피부, 머리카락, 손톱을 좋은 상태로 유지하는 데 도움이 됩니다. 체내 프롤린의 양은 관절 건강에 직접적으로 영향을 미칩니다. 프롤린은 인체에서 자연적으로 합성됩니다. 그러나 심각한 프롤린 결핍의 경우 보충이 필요할 수 있습니다. 프롤린의 가장 좋은 공급원은 고단백 제품, 바람직하게는 동물성 제품입니다. 몸에 프롤린을 공급하려면 간, 쇠고기, 가금류, 계란 또는 조개류를 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 젤라틴은 프롤린의 좋은 공급원입니다.
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