Амінокислоти — це величезна група органічних сполук, які мають велике значення для людини та природи. Молекули цих сполук мають дві функціональні групи: аміно- і карбоксильну групи. Їх наявність визначає унікальні властивості цих речовин. Амінокислоти є будівельними блоками білків. Вони відповідають за зростання м'язів, тканин і шкіри. Людському організму для забезпечення належної життєдіяльності потрібні близько 20 різних амінокислот, тому вони надзвичайно важливі.
Амінокислоти – це хімічні сполуки, які в основному складаються з атомів вуглецю, водню, азоту та кисню . Їх молекули мають дві функціональні групи: аміно- та карбоксильну групи . Амінокислоти класифікуються на основі кількох критеріїв. Одним з них є положення аміногрупи в молекулі. Залежно від того, з яким атомом вуглецю пов’язана аміногрупа, розрізняють альфа-, бета- або гамма-амінокислоти. Також важлива кількість функціональних груп у молекулі амінокислоти. Ті, що містять однакову кількість аміно- і карбоксильних груп, називають нейтральними, з домінуючими аміногрупами — основними, а з домінуючими карбоксильними — кислотними. Беручи до уваги ці та інші критерії класифікації та їхню хімічну структуру, легко побачити широку різноманітність цих сполук. Номенклатура амінокислот заснована на назві карбонової кислоти , яка входить до складу молекули, і на положенні аміногрупи. Систематичні назви вживаються паралельно із загальними назвами, які назавжди увійшли в хімічний словник. Амінокислоти є ключовими компонентами, необхідними для правильного синтезу білка в організмі людини. В організмі людини їх необхідно близько двадцяти. Певна частка цих сполук може бути синтезована в організмі, дозволяючи йому забезпечити достатню кількість самостійно. Такі амінокислоти називають ендогенними (або незамінними). В іншому випадку амінокислоти повинні надходити в організм з їжею або харчовими добавками – і вони називаються екзогенними або незамінними амінокислотами . Ендогенні амінокислоти можуть вироблятися організмом самостійно, шляхом перетворення іншої амінокислоти, яка надходить з їжею, або за допомогою метаболітів інших хімічних сполук. У виняткових ситуаціях, коли організм відчуває дефіцит певних компонентів, наприклад вуглеводів, організм людини може бути не в змозі виробляти необхідні сполуки самостійно, що може призвести до розладів або захворювань. Тому вам слід звернути особливу увагу на свій раціон, щоб забезпечити всі необхідні елементи для підтримки здоров’я.
Тирозин є однією з найважливіших ендогенних амінокислот, необхідних для синтезу білка. З’єднання було виділено в 19 столітті з казеїну, отриманого з сиру. Основним стереоізомером цієї сполуки є L-тирозин. Тирозин, як ендогенна амінокислота, синтезується в організмі людини, але для того, щоб це було можливо, необхідна присутність ще одного представника цієї хімічної групи, а саме фенілаланіну. Якщо його буде надходити в недостатній кількості, це призведе до дефіциту тирозину. Тирозин бере участь у синтезі нейромедіаторів і гормонів. Його похідні можуть перетворюватися, наприклад, на адреналін, ключову речовину, яка готує людський організм долати екстремальні ситуації. Численні дослідження показують, що ця сполука є важливим елементом, відповідальним за підтримку хорошого психічного здоров’я. Крім того, ця амінокислота бере участь у синтезі гормонів щитовидної залози і має великий вплив на розвиток захворювань щитовидної залози. Тирозин в основному міститься в таких продуктах, як сир та інші молочні продукти, м’ясо, риба, бобові, боби та горіхи. Тирозин також можна доповнити.
Цистеїн є ендогенною амінокислотою, структура якої включає тіолову групу -SH. У клітинах людини його рівень дуже низький, що є своєрідним механізмом захисту від його токсичності, яка особливо небезпечна для центральної нервової системи. Організм самостійно регулює концентрацію цистеїну, використовуючи реакції, які призводять до його інтеграції в білкові структури та пептиди через аеробні та анаеробні процеси. Незважаючи на свою токсичність, цистеїн є однією з найважливіших амінокислот, які будують білки живих організмів. Він бере участь у хімічному та біохімічному синтезі багатьох сполук, у тому числі колагену, глутатіону та багатьох гормонів. Цистеїн допомагає залишатися здоровим і підвищує імунітет. Він має відхаркувальні властивості, допомагає очистити легені та бронхи, знімає багато симптомів застуди. Його антиоксидантна дія особливо важлива для людей із ризиком захворювання на рак. Було також продемонстровано, що цистеїн допомагає лікувати безпліддя у чоловіків шляхом підвищення рухливості та життєздатності сперматозоїдів. Цистеїн синтезується організмом людини. Його також можна постачати з правильними продуктами харчування. Цистеїн міститься, зокрема, в соєвих бобах, фісташках, насінні соняшнику, м’яті, курячих яйцях, сирі (особливо пармезан), бобових і навіть молоці. 
Глутамінова кислота є ендогенною амінокислотою і є ключовим нейромедіатором, який забезпечує проведення нервових імпульсів. Він має великий вплив на психічний і фізичний розвиток людини. Він відповідає за процеси навчання та пам’яті, оскільки бере участь у формуванні слідів пам’яті, або енграм, у мозку. Його дефіцит може сприяти, наприклад, розвитку хвороби Альцгеймера. Як і у випадку з цистеїном, надмірна кількість глутамінової кислоти в організмі не приносить користі через її токсичність. Хоча глутамінова кислота необхідна для нормальної роботи мозку, її надлишок призводить до пошкодження нервових клітин. Це призводить, серед іншого, до когнітивних розладів. Сіль глутамінової кислоти, або глутамат натрію, є популярною харчовою добавкою, яка покращує смак. Зовнішні джерела глутамінової кислоти включають в основному м’ясо, рибу та яйця. Крім того, його можна знайти в мигдалі, авокадо, моркві, кукурудзі, часнику, горосі, соєвих бобах, волоських горіхах, картоплі, цибулі та інших.
Аспарагін, також відомий як DAA, є ще однією дуже важливою ендогенною кислотною амінокислотою. В організмі людини ця сполука синтезується шляхом реакції оксалоацетату та глутамату. Аспарагін використовується як інгредієнт у формулах, спрямованих на зміцнення та регенерацію організму. Завдяки своїм властивостям його використовують для зняття розумової та фізичної втоми. Іноді він також використовується в процесах відновлення після хірургічних процедур. Інші відомі способи використання аспарагіну включають лікування розладів у дітей та когнітивних функцій у людей похилого віку. Аспарагін міститься в морепродуктах, спаржі, картоплі або молочних продуктах. Ви також можете отримати його, вживаючи бобові або горіхи. Аспарагін не слід плутати з аспартамом, який є похідним аспарагіну та популярним підсолоджувачем. Аспарагін також доступний у формі дієтичних добавок.
Пролін є прикладом ендогенної амінокислоти, яка містить у своїй структурі п’ятичленне піролідинове кільце. Він продемонстрував глюкогенну активність, що означає, що його можна використовувати для синтезу глюкози. Однак, перш за все, пролін є найважливішим будівельним блоком колагену, який відповідає за здоровий вигляд шкіри. Він становить близько 20%цієї фракції. Пролін істотно впливає на всі білкові системи. Сприяє видаленню пошкоджених структур. Він також має здатність зв’язувати воду. Тому, підтримуючи зволоження, він допомагає підтримувати шкіру, волосся та нігті в хорошому стані. Кількість проліну в організмі безпосередньо впливає на здоров’я ваших суглобів. Пролін природним чином синтезується в організмі людини. Однак у разі серйозного дефіциту проліну може знадобитися доповнення. Найкращим джерелом проліну є високобілкові продукти, бажано тваринного походження. Для забезпечення організму проліном рекомендується їсти печінку, яловичину, птицю, яйця або молюсків. Також желатин є хорошим джерелом проліну.
Знайдіть своє місце в PCC Group. Дізнайтеся про нашу пропозицію та продовжуйте розвиватися разом з нами.
Безоплачувана літня практика для студентів та випускників усіх курсів.
