Aminokyseliny jsou rozsáhlou skupinou organických sloučenin, které mají velký význam pro člověka a přírodu. Molekuly těchto sloučenin mají dvě funkční skupiny: amino a karboxylové skupiny. Jejich přítomnost určuje jedinečné vlastnosti těchto látek. Aminokyseliny jsou stavebními kameny bílkovin. Jsou zodpovědné za růst svalů, tkání a kůže. Lidské tělo potřebuje k zajištění správných životních funkcí asi 20 různých aminokyselin – proto jsou nesmírně důležité.
Aminokyseliny jsou chemické sloučeniny primárně vytvořené z atomů uhlíku, vodíku, dusíku a kyslíku . Jejich molekuly mají dvě funkční skupiny: amino a karboxylové skupiny . Aminokyseliny jsou klasifikovány na základě několika kritérií. Jedním z nich je poloha aminoskupiny v molekule. Podle toho, na který atom uhlíku je aminoskupina navázána, rozlišujeme alfa, beta nebo gama aminokyseliny. Důležitý je také počet funkčních skupin v molekule aminokyseliny. Ty se stejným počtem amino a karboxylových skupin se nazývají neutrální, ty s dominujícími aminoskupinami jsou bazické a ty s dominujícími karboxylovými skupinami jsou kyselé. Vzhledem k těmto a dalším klasifikačním kritériím a jejich chemické struktuře je snadné vidět širokou škálu těchto sloučenin. Názvosloví aminokyselin je založeno na názvu karboxylové kyseliny , která tvoří molekulu, a na poloze aminoskupiny. Systematické názvy se používají souběžně s běžnými názvy, které se trvale zapsaly do chemického slovníku. Aminokyseliny jsou klíčové složky nezbytné pro správnou syntézu bílkovin v lidském těle. V lidském těle je jich potřeba asi dvacet. Určitý podíl těchto sloučenin může být v těle syntetizován, což mu umožňuje zajistit si dostatečné množství samo. Takové aminokyseliny se nazývají endogenní (nebo neesenciální). V opačném případě musí být aminokyseliny dodávány tělu potravou nebo suplementací – a ty se nazývají exogenní nebo esenciální aminokyseliny . Endogenní aminokyseliny si tělo může vyrobit samo, přeměnou jiné aminokyseliny, která byla dodána potravou, nebo pomocí metabolitů jiných chemických sloučenin. Ve výjimečných situacích, kdy má tělo nedostatek určitých složek, jako jsou sacharidy, nemusí být lidské tělo schopno si potřebné sloučeniny vyrobit samo, což může vést k poruchám nebo onemocněním. Proto byste měli věnovat zvláštní pozornost své stravě, abyste zajistili všechny potřebné prvky pro udržení zdraví.
Tyrosin je jednou z klíčových endogenních aminokyselin nezbytných pro syntézu bílkovin. Tato sloučenina byla izolována v 19. století z kaseinu získaného ze sýra. Hlavním stereoizomerem této sloučeniny je L-tyrosin. Tyrosin jako endogenní aminokyselina je v lidském těle syntetizován, ale aby to bylo možné, vyžaduje přítomnost dalšího zástupce této chemické skupiny, a to fenylalaninu. Pokud je dodáván v nedostatečném množství, povede to k deficitu tyrosinu. Tyrosin se podílí na syntéze neurotransmiterů a hormonů. Jeho deriváty se dokážou přeměnit například na adrenalin, klíčovou látku, která připravuje lidské tělo na zvládnutí extrémních situací. Četné studie ukazují, že tato sloučenina je důležitým prvkem zodpovědným za udržení dobrého duševního zdraví. Tato aminokyselina se navíc podílí na syntéze hormonů štítné žlázy a má zásadní vliv na vznik onemocnění štítné žlázy. Tyrosin se nachází především ve výrobcích, jako jsou sýry a další mléčné výrobky, maso, ryby, luštěniny, fazole a ořechy. Tyrosin lze také doplňovat.
Cystein je endogenní aminokyselina, jejíž struktura zahrnuje thiolovou skupinu -SH. V lidských buňkách je jeho hladina velmi nízká, což je jakýsi obranný mechanismus proti jeho toxicitě nebezpečné zejména pro centrální nervový systém. Tělo si reguluje koncentraci cysteinu samo, pomocí reakcí, které vedou k jeho integraci do proteinových struktur a peptidů prostřednictvím aerobních a anaerobních procesů. Navzdory své toxicitě je cystein jednou z nejdůležitějších aminokyselin, které tvoří bílkoviny živých organismů. Podílí se na chemických a biochemických syntézách mnoha sloučenin, včetně kolagenu, glutathionu a mnoha hormonů. Cystein vám pomáhá zůstat zdravý a posiluje vaši imunitu. Má expektorační vlastnosti, pomáhá pročistit plíce a průdušky a zmírňuje mnoho příznaků běžného nachlazení. Jeho antioxidační účinky jsou důležité zejména pro lidi ohrožené rakovinou. Bylo také prokázáno, že cystein pomáhá léčit neplodnost u mužů zvýšením pohyblivosti a životaschopnosti spermií. Cystein je syntetizován lidským tělem. Může být také dodáván se správnými potravinami. Cystein se nachází mimo jiné v sójových bobech, pistáciích, slunečnicových semínkách, mátě, slepičích vejcích, sýru (zejména parmezánu), luštěninách a dokonce i mléce. 
Kyselina glutamová je endogenní aminokyselina a je klíčovým neurotransmiterem, který umožňuje vedení nervových vzruchů. Má zásadní vliv na duševní a fyzický vývoj člověka. Je zodpovědný za procesy učení a paměti, protože se podílí na tvorbě paměťových stop neboli engramů v mozku. Jeho nedostatek může podporovat například rozvoj Alzheimerovy choroby. Stejně jako u cysteinu není příliš mnoho kyseliny glutamové v těle prospěšné kvůli její toxicitě. Přestože je kyselina glutamová nezbytná pro normální funkci mozku, její nadbytek vede k poškození nervových buněk. To má za následek mimo jiné kognitivní poruchy. Sůl kyseliny glutamové neboli glutamát sodný je populární potravinářská přísada, která zvýrazňuje chuť. Mezi vnější zdroje kyseliny glutamové patří především maso, ryby a vejce. Kromě toho ho najdeme v mandlích, avokádu, mrkvi, kukuřici, česneku, hrášku, sojových bobech, vlašských ořechách, bramborách, cibuli a dalších.
Asparagin, také známý jako DAA, je další velmi důležitou endogenní kyselou aminokyselinou. V lidském těle je tato sloučenina syntetizována reakcí oxaloacetátu a glutamátu. Asparagin se používá jako přísada do přípravků zaměřených na posílení a regeneraci organismu. Pro své vlastnosti se používá ke zmírnění psychické a fyzické únavy. Někdy se také používá při zotavovacích procesech po chirurgických zákrocích. Další známá použití asparaginu zahrnují léčbu poruch u dětí a kognitivních funkcí u seniorů. Asparagin se nachází v mořských plodech, chřestu, bramborách nebo mléčných výrobcích. Dodat si ho můžete i konzumací luštěnin nebo ořechů. Asparagin by se neměl zaměňovat s aspartamem, což je derivát asparaginu a oblíbené sladidlo. Asparagin je dostupný také ve formě doplňků stravy.
Prolin je příkladem endogenní aminokyseliny, která ve své struktuře obsahuje pětičlenný pyrrolidinový kruh. Prokázal glukogenní aktivitu, což znamená, že může být použit k syntéze glukózy. V první řadě je však prolin nejdůležitějším stavebním kamenem kolagenu odpovědným za zdravý vzhled pokožky. Tvoří asi 20 %této frakce. Prolin má významný vliv na všechny proteinové systémy. Podporuje odstraňování poškozených struktur. Má také schopnost vázat vodu. Udržováním hydratace tedy pomáhá udržovat pokožku, vlasy a nehty v dobrém stavu. Množství prolinu v těle se přímo promítá do zdraví vašich kloubů. Prolin je přirozeně syntetizován v lidském těle. V případě závažných nedostatků prolinu však může být nutná suplementace. Nejlepším zdrojem prolinu jsou produkty s vysokým obsahem bílkovin, nejlépe živočišného původu. Abyste svému tělu dodali prolin, doporučuje se jíst játra, hovězí maso, drůbež, vejce nebo korýše. Také želatina je dobrým zdrojem prolinu.
Najděte si své místo ve skupině PCC. Seznamte se s naší nabídkou a rozvíjejte se s námi.
Neplacené letní stáže pro studenty a absolventy všech kurzů.
