Aminosyror är en stor grupp organiska föreningar av stor betydelse för människor och naturen. Molekylerna i dessa föreningar har två funktionella grupper: amino- och karboxylgrupper. Deras närvaro bestämmer de unika egenskaperna hos dessa ämnen. Aminosyror är byggstenarna i proteiner. De är ansvariga för att växa muskler, vävnader och hud. Människokroppen behöver cirka 20 olika aminosyror för att säkerställa korrekta vitala funktioner – så de är extremt viktiga.
Aminosyror är kemiska föreningar som huvudsakligen är uppbyggda av kol-, väte-, kväve- och syreatomer. Deras molekyler har två funktionella grupper: amino- och karboxylgrupper . Aminosyror klassificeras utifrån flera kriterier. En av dem är aminogruppens position i molekylen. Beroende på vilken kolatom aminogruppen är kopplad till skiljer vi på alfa-, beta- eller gamma-aminosyror. Antalet funktionella grupper i en aminosyramolekyl är också viktigt. De med lika många amino- och karboxylgrupper kallas neutrala, de med dominerande aminogrupper är basiska och de med dominerande karboxylgrupper är sura. Med tanke på dessa och andra klassificeringskriterier och deras kemiska struktur är det lätt att se den breda variationen av dessa föreningar. Aminosyrornas nomenklatur är baserad på namnet på karboxylsyran som utgör molekylen och på aminogruppens position. De systematiska namnen används parallellt med vanliga namn, som permanent kommit in i den kemiska vokabulären. Aminosyror är nyckelkomponenter som är nödvändiga för korrekt proteinsyntes i människokroppen. Så många som ett tjugotal behövs i människokroppen. En viss andel av dessa föreningar kan syntetiseras i kroppen, vilket gör att den kan tillhandahålla en tillräcklig mängd på egen hand. Sådana aminosyror kallas endogena (eller icke-essentiella). Annars måste aminosyror tillföras kroppen med mat eller med tillskott – och dessa kallas exogena eller essentiella aminosyror . Endogena aminosyror kan produceras av kroppen på egen hand, genom att omvandla en annan aminosyra som har tillförts maten, eller genom att använda metaboliter av andra kemiska föreningar. I exceptionella situationer, när kroppen har brist på vissa komponenter såsom kolhydrater, kanske människokroppen inte kan producera de nödvändiga föreningarna på egen hand, vilket kan leda till störningar eller sjukdomar. Därför bör du vara särskilt uppmärksam på din kost för att säkerställa alla nödvändiga element för att hålla dig frisk.
Tyrosin är en av de avgörande endogena aminosyrorna som krävs för proteinsyntes. Föreningen isolerades på 1800-talet från kasein som härrörde från ost. Den huvudsakliga stereoisomeren av denna förening är L-tyrosin. Tyrosin, som en endogen aminosyra, syntetiseras i människokroppen, men för att detta ska vara möjligt krävs närvaro av en annan representant för denna kemiska grupp, nämligen fenylalanin. Om det tillförs i otillräckliga mängder leder det till ett underskott på tyrosin. Tyrosin är involverat i syntesen av neurotransmittorer och hormoner. Dess derivat kan till exempel omvandlas till adrenalin, ett nyckelämne som förbereder människokroppen för att klara extrema situationer. Många studier visar att denna förening är ett viktigt element som ansvarar för att upprätthålla god mental hälsa. Dessutom är denna aminosyra involverad i syntesen av sköldkörtelhormoner och har ett stort inflytande på utvecklingen av sköldkörtelsjukdomar. Tyrosin finns främst i produkter som ost och andra mejeriprodukter, kött, fisk, baljväxter, bönor och nötter. Tyrosin kan också kompletteras.
Cystein är en endogen aminosyra vars struktur inkluderar en tiolgrupp, -SH. I mänskliga celler är dess nivå mycket låg, vilket är en slags försvarsmekanism mot dess toxicitet som är särskilt farlig för det centrala nervsystemet. Kroppen reglerar koncentrationen av cystein på egen hand, med hjälp av reaktioner som leder till dess integration i proteinstrukturer och peptider genom aeroba och anaeroba processer. Trots dess toxicitet är cystein en av de viktigaste aminosyrorna som bygger upp proteinerna i levande organismer. Det är involverat i den kemiska och biokemiska syntesen av många föreningar, inklusive kollagen, glutation och många hormoner. Cystein hjälper dig att hålla dig frisk och stärker din immunitet. Den har slemlösande egenskaper, hjälper till att rensa lungor och bronkier, och lindrar många symtom på förkylning. Dess antioxidanteffekter är särskilt viktiga för personer med risk för cancer. Cystein visade sig också hjälpa till att behandla infertilitet hos män genom att förbättra spermiers rörlighet och livsduglighet. Cystein syntetiseras av människokroppen. Den kan även förses med rätt mat. Cystein finns bland annat i sojabönor, pistagenötter, solrosfrön, mynta, kycklingägg, ost (särskilt parmesan), baljväxter och även mjölk. 
Glutaminsyra är en endogen aminosyra och är den viktigaste neurotransmittorn som möjliggör ledning av nervimpulser. Det har stor inverkan på människans mentala och fysiska utveckling. Det är ansvarigt för inlärnings- och minnesprocesser, eftersom det är involverat i bildandet av minnesspår, eller engram, i hjärnan. Dess brist kan främja till exempel utvecklingen av Alzheimers sjukdom. Som med cystein är för mycket glutaminsyra i kroppen inte fördelaktigt på grund av dess toxicitet. Även om glutaminsyra är avgörande för normal hjärnfunktion, leder dess överskott till nervcellsskador. Detta resulterar bland annat i kognitiva störningar. Ett glutaminsyrasalt, eller mononatriumglutamat, är en populär livsmedelstillsats som förhöjer smaken. Externa källor till glutaminsyra inkluderar främst kött, fisk och ägg. Dessutom finns det i mandel, avokado, morötter, majs, vitlök, ärtor, sojabönor, valnötter, potatis, lök och andra.
Asparagin, även känd som DAA, är en annan mycket viktig endogen sur aminosyra. I människokroppen syntetiseras denna förening genom reaktionen av oxaloacetat och glutamat. Asparagin används som ingrediens i formler som syftar till att stärka och regenerera kroppen. På grund av dess egenskaper används den för att lindra mental och fysisk trötthet. Ibland används det också i återhämtningsprocesser efter kirurgiska ingrepp. Andra kända användningar av asparagin inkluderar behandling av störningar hos barn och kognitiva funktioner hos seniorer. Asparagin finns i skaldjur, sparris, potatis eller mejeriprodukter. Du kan också förse den genom att äta baljväxter eller nötter. Asparagin ska inte förväxlas med aspartam, som är ett derivat av asparagin och ett populärt sötningsmedel. Asparagin finns även i form av kosttillskott.
Prolin är ett exempel på en endogen aminosyra, som innehåller en femledad pyrrolidinring i sin struktur. Det visade glukogen aktivitet, vilket innebär att det kan användas för att syntetisera glukos. Först och främst är dock prolin den viktigaste byggstenen för kollagen som är ansvarig för hudens friska utseende. Den utgör cirka 20 %av denna fraktion. Prolin utövar en betydande effekt på alla proteinsystem. Det stöder borttagning av skadade strukturer. Det har också förmågan att binda vatten. Genom att bibehålla återfuktningen hjälper den därför till att hålla huden, håret och naglarna i gott skick. Mängden prolin i kroppen översätts direkt till hälsan hos dina leder. Prolin syntetiseras naturligt i människokroppen. Men vid allvarliga prolinbrister kan tillskott bli nödvändigt. Den bästa källan till prolin är högproteinprodukter, helst av animaliskt ursprung. För att förse din kropp med prolin rekommenderas det att äta lever, nötkött, fågel, ägg eller skaldjur. Gelatin är också en bra källa till prolin.
Hitta din plats på PCC Group. Lär dig mer om vårt erbjudande och fortsätt utvecklas med oss.
Obetalda sommarpraktikplatser för studenter och utexaminerade från alla kurser.
