식품 산업 화학 블로그

23-01-2025

우리는 태어날 때부터 달콤한 맛을 알고 있었는데, 그 이유는 모유에 유당인 락토오스가 들어 있기 때문입니다. 과자가 식품 산업에서 매우 매력적이고 기꺼이 사용되어 쿠키와 초콜릿을 좋아하는 소비자를 유혹하는 것도 당연합니다. 그러나 탄수화물을 과도하게 섭취하면 건강에 해로울 수 있다는 점을 기억해야 하며, 이로 인해 대체 감미료 물질에 대한 모색이 필요합니다. 그 중 하나가 소르비톨로, 많은 과일에서 발견되며 […]

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말산 – 공식, 특성 및 적용

20-09-2022

자연에는 구연산, 젖산 및 부티르산과 같은 다양한 유기산이 있습니다. 산은 또한 독특한 맛, 풍부한 비타민, 섬유질 및 미네랄로 인해 가치가 높은 사과에 존재합니다. 말산의 특성과 용도는 무엇이며 어디에서 찾을 수 있습니까? 아래는 답변입니다.

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설탕 대신 폴리올을 사용할 수 있습니까? 식품 산업에서 글리시톨의 사용

19-07-2022

영양 과학과 고분자 화학은 "폴리올"이라는 용어를 완전히 다른 방식으로 정의하는 두 가지 다른 분야입니다. 특히 이러한 화합물의 다양한 용도와 관련하여 더욱 그렇습니다.

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팜유에 대한 사실과 신화

27-04-2022

팜유는 세계 경제에서 대규모로 사용되는 식물성 지방입니다. 그것은 식료품점이나 약국의 선반에서 찾을 수 있는 많은 기성품에 존재합니다. 또한 가공 후 다양한 산업 분야에서 사용되는 화학 물질이 생산되는 매우 인기있는 원료입니다.

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식품 산업의 모노 클로로 아세트산

24-09-2020

끊임없는 기술 및 기술 개발로 인해 최근 몇 년 동안 식품 부문이 큰 변화를 겪었습니다. 혁신과 창의성으로 인해 큰 잠재력을 가지고 있습니다. 식품 산업은 폴란드 산업의 가장 강력한 분야 중 하나입니다.

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세균성 미생물이 냉동 식물 제품의 품질에 미치는 영향

24-09-2020

냉동은 야채와 과일을 저장하는 가장 잘 작동하는 방법 중 하나입니다. 곰팡이, 곰팡이, 박테리아 및 바이러스의 공격으로 발생하는 식물의 공격을 방지하면서 기능성 및 비타민과 영양을 보존 할 수 있습니다.

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식품 산업에서 사용되는 유화제

24-09-2020

식품의 성분 표시를 보면 유화제라는 위치가 점점 보편화되고 있습니다. 이러한 첨가제는 다양한 이름과 기호로 표시되는데, 이는 우리 중 많은 사람들에게 미스터리입니다. 이 글에서는 이러한 물질에 관한 몇 가지 중요한 질문에 답해 보겠습니다.

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치즈 생산에 사용되는 염수의 미생물 학적 안정화

24-09-2020

염장 은 치즈 생산 의 기술적 과정에서 매우 중요한 단계입니다. 최종 제품의 감각적 특성 (맛, 경도)을 결정하는 동시에 내구성을 보장하고 미생물로부터 보호합니다. 소금에 절이는 과정 에는 소금물 이라는 용액에 치즈를 넣는 과정이 포함됩니다.

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식품 산업의 블록 공중 합체 또는 거품을 효율적으로 제거하는 방법

24-09-2020

일부 산업 공정에서는 높고 안정적인 거품의 형성이 필수적입니다. 그러나 더 자주, 거품이 생기는 것은 바람직하지 않으며 생산 공정의 후속 단계의 효율성에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

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