Tout ce qui est ‘Halal’ n’est pas ‘Haram’

Dans quelle mesure la religion peut-elle influencer le respect des principes dans l’acte de consommation lui-même ? Cela dépend du type de religion, de l’interprétation des règles et de la détermination des croyants à suivre ses enseignements. L’une des religions les plus intéressantes, dont la doctrine définit en détail les règles de la consommation, entre autres, est l’islam . Le concept de « halal » est un déterminant de la doctrine islamique dans le domaine de la nourriture acceptable pour être consommée par les adeptes.

Qu’est-ce que Halal ?

Halal est un ensemble de règles concernant les principes de vie des adeptes islamiques et la «morale musulmane». Il comprend, entre autres, des normes nutritionnelles conformes à la loi islamique de la charia. Halal signifie tout ce qui est autorisé ou conforme à la loi islamique. Le contraire du halal est le concept de « haram » , qui dans la culture arabe signifie des choses qui sont inacceptables ou illégales dans la loi islamique. Veuillez noter que h alal (autorisé) et haram (interdit) se réfèrent non seulement à la consommation mais aussi à d’autres domaines de la vie humaine. Il existe quatre types de Halal, qui se distinguent par les adeptes islamiques :

• wajib (obligatoire) – l’évitement des actes obligatoires est considéré comme un péché (par exemple, la prière, le courrier mensuel, l’observance du Ramadan) ;
• mustahabb (autorisé et recommandé) — actes volontaires, mais fortement recommandés. L’évitement de ces actes n’est pas puni, mais pour leur strict respect, une personne sera récompensée (par exemple, soins aux pauvres et aux malades, profond respect pour les personnes âgées);
• mubah (neutre) – actes pour lesquels il n’y a pas d’indications ou de contre-indications légales. Ils peuvent être complétés ou non ;
• makruh (autorisé mais non recommandé) – actes à éviter, bien qu’acceptables. Cependant, les commettre trop souvent conduit au péché.

Les actes dits halal (autorisés) ou haram (interdits) sont classés dans le groupe approprié par un érudit autorisé appelé le mujthaid . Un jugement classant un acte particulier s’appelle une fatwa .

Différences entre halal et casher

Dans la culture européenne, le halal est généralement identifié comme une façon restrictive de manger suivie par les croyants islamiques , qui est en principe similaire au casher juif . La similitude se termine par l’existence générale d’une interdiction de la consommation d’un certain groupe de produits alimentaires et d’aliments préparés à partir de ceux-ci. Les musulmans autorisent généralement la consommation de produits casher , mais tous les aliments halal ne peuvent pas être consommés par les communautés juives . Pourquoi? Parce que les directives casher interdisent, par exemple, la combinaison de différents types d’aliments (comme la viande et les produits laitiers). La différence entre le halal et le casher réside principalement dans l’abattage rituel des animaux, bien que l’abattage soit similaire, les Juifs ne prononcent pas le nom de Dieu avec chaque animal qu’ils abattent. Cependant, ils récitent une prière spéciale pour le premier et le dernier animal qu’ils abattent. Les musulmans qui obéissent aux rituels halal prononcent toujours le nom de Dieu sur chaque animal abattu . Une question clé dans l’abattage casher des animaux terrestres et des oiseaux (Shechita) est aussi la personne qui l’exécute . Ce rôle est joué par un homme spécifiquement éduqué, religieux et pieux , ayant une connaissance du Talmud (Shochet). Pendant la Shechita, il récite une bénédiction spéciale adressée à Dieu (Hahn). Au moment de l’abattage halal, il n’y a pas une telle procédure. Selon le halal, tout musulman adulte et pieux peut effectuer un rituel d’abattage. Les musulmans considèrent que le bétail ou les moutons dans leur ensemble sont halal, à condition qu’ils soient tués selon le rituel. Les Juifs , au contraire, ne considèrent que la partie arrière de l’animal comme casher. De plus, les adeptes islamiques recherchent une source d’enzymes avant de les obtenir . Si ces substances proviennent d’un animal qui n’est pas halal, leur utilisation sous quelque forme que ce soit est interdite. Dans le cas du casher, l’origine des enzymes n’est pas pertinente , car les Juifs considèrent que toutes les enzymes, même celles d’animaux non casher, sont casher. Halal rejette tout alcool , vin et drogue . Cependant, la loi casher autorise, par exemple, le vin en tant que produit casher. Bien que la loi islamique reconnaisse la viande de lapin, les poules sauvages, les crustacés, les canards et les oies comme halal , ils ne sont pas considérés comme des aliments autorisés en vertu des règles casher .

Pourquoi l’Islam interdit-il certains produits alimentaires ?

L’Islam a une législation alimentaire très intéressante, mais c’est aussi un sujet très complexe et très complet. Comme pour d’autres religions connues, les règles ont été établies et écrites pour protéger les adeptes du danger spirituel de manger certains produits et aliments préparés à partir d’eux. La cuisine halal est naturellement liée à la culture musulmane et au Coran. L’islam est la deuxième religion au monde en termes de nombre d’adeptes. De plus, le nombre de la population musulmane continue d’augmenter. La cuisine halal est donc également populaire. La popularité du halal s’explique par le fait que les aliments autorisés à la consommation par les musulmans sont associés à une qualité et une sécurité élevées . En conséquence, non seulement les croyants islamiques ont une attitude positive à son égard. Les produits halal sont facilement achetés par les musulmans et les adeptes d’autres religions. C’est particulièrement le cas dans les régions où l’islam est la religion dominante. Par conséquent, la production d’aliments halal est de plus en plus populaire et se développe rapidement. Les besoins nutritionnels selon le halal ont généralement leur genèse dans l’histoire. Bien qu’aujourd’hui certaines des exclusions semblent sans rapport avec des produits interdits spécifiques, les interdictions ont survécu jusqu’à ce jour. Il est important de noter que toutes les restrictions alimentaires individuelles n’ont pas été introduites en même temps . Ils ont été introduits progressivement, et certains d’entre eux se sont révélés haram (interdits) longtemps après la mort du prophète Mahomet, mort à Médine en 632. C’est ainsi que la doctrine du halal s’est développée au fil des siècles.

Base scientifique des directives halal

Les directives du Coran indiquent que tous les produits alimentaires sont halal (autorisés) à l’exception de ceux explicitement mentionnés comme haram (non compatibles avec la loi islamique ou interdits) . Nous savons déjà que la viande est l’aliment le plus rigoureusement réglementé . Le Coran interdit définitivement la consommation de porc ainsi que le sang et la viande d’animaux morts et ceux d’animaux qui ont été sacrifiés sans respect de la religion islamique. Il est nécessaire de prononcer le nom d’Allah sur chaque animal lors de son abattage rituel. Selon les règles halal, les produits destinés à la consommation par les musulmans ne doivent pas contenir de stupéfiants (alcool, drogues) ou d’autres matériaux non autorisés. Alors comment les musulmans expliquent-ils les interdictions liées à la consommation de certains produits non halal ? Voici quelques exemples cités sur la base d’un raisonnement scientifique :

• Le porc est un incubateur de vers et de micro-organismes pathogènes qui, avec sa viande, pénètrent dans le corps humain et y font des ravages.
• Les acides gras, une composition grasse du porc, ne sont pas compatibles avec les graisses humaines et les systèmes biochimiques . Ils sont donc nocifs pour la vie et la santé humaines.
• Les animaux morts ne sont pas propres à la consommation humaine en raison du processus progressif de dégradation naturelle qui produit des substances chimiques nocives (toxines) dangereuses pour la santé et la vie humaines.
• Le sang évacué du corps de l’animal est nocif car il contient des bactéries, des toxines et des produits métaboliques.
• Les substances intoxicantes telles que l’alcool, les stupéfiants et les drogues sous diverses formes sont extrêmement nocives pour le système nerveux humain . Ils entraînent des pathologies sociales, des maladies et, dans de nombreux cas, même la mort.

Malgré le fait que ces arguments ont des fondements scientifiques, les motifs religieux restent le principal fondement derrière les interdictions , et donc les dispositions du livre saint du Coran. Les musulmans autorisent donc toute nourriture comme étant halal, à condition qu’elle soit « propre». Ce n’est qu’alors qu’il est propre à la consommation. La décision sur la pureté des différents produits est prise par la jurisprudence islamique, basée sur les principes des Hadiths , qui déterminent si l’animal ou l’oiseau est halal (autorisé) et légal, ou haram (interdit) et illégal.

Haram – quelle nourriture n’est pas halal ?

Selon l’islam, la plupart des aliments sont déjà halal (autorisés) de par leur nature. Cependant, il existe un certain nombre d’exceptions qui ne répondent pas aux exigences halal. Ils sont alors inclus dans le groupe des produits haram (interdits). Ceux-ci incluent, par exemple :

1. les denrées alimentaires d’origine végétale , c’est-à-dire les plantes présentant un danger pour la vie et la santé humaines, qui ont des effets narcotiques. L’exception peut être les plantes dans lesquelles l’élimination des toxines est possible.
2. aliments d’origine animale, y compris :

• rapaces à griffes (faucons, aigles, vautours),
• tous les animaux pour lesquels l’eau et la terre sont le milieu naturel de la vie (grenouilles, crocodiles, hippopotames),
• cochons et sangliers,
• singes, chiens et serpents,
• les carnivores ayant des crocs et des griffes (ours, lions, tigres),
• rats, souris et autres nuisibles,
• abeilles, couvain et autres insectes,
• les animaux utilisés pour le transport par l’homme (chevaux, ânes, mulets),
• tous les animaux qui n’ont pas été abattus conformément aux règles de l’Islam.

3. boissons contenant de l’alcool (vodka, bière, vin et autres boissons enivrantes).
4. les additifs alimentaires , c’est-à-dire toutes les substances et additifs liquides appartenant aux groupes de produits interdits.

Certification halal

La popularité croissante de « l’économie halal » est fonction de diverses incitations économiques et culturelles. Parmi celles-ci, la certification des produits et services halal (autorisés) conformes aux règles de l’islam joue un rôle important. Cette conformité est attestée par un certificat halal. La certification commence généralement par la vérification du processus de fabrication des matières premières. Chaque étape du processus de fabrication d’un produit donné, des matières premières aux produits finis, doit respecter les règles de l’islam. Cela s’applique en particulier aux technologies de production, à la contamination croisée, à l’origine des ingrédients, aux additifs contenus dans les recettes et à d’autres domaines importants, tels que le stockage et la confection. Les entités suivantes peuvent être incluses dans la certification halal :

• producteurs et vendeurs d’aliments, additifs alimentaires, matériaux et emballages,
• fabricants et vendeurs de produits cosmétiques et de produits d’hygiène personnelle,
• fabricants et revendeurs de détergents ménagers, industriels et institutionnels,
• fabricants de produits d’impression chimiques, pharmaceutiques et médicaux,
• entreprises de logistique,
• sociétés de services : ramassage et valorisation des ordures ménagères,
• les producteurs d’aliments pour animaux et d’additifs alimentaires,
• producteurs et commerçants d’agents chimiques et biochimiques, de pesticides et d’engrais,
• fabricants de machines et d’équipements de traitement,
• producteurs et distributeurs de fontaines à eau potable,
• propriétaires de fermes et de pêcheries,
• hôtels et restaurants.

Ces entités, entreprises ou personnes morales peuvent également exiger une certification halal de leurs fournisseurs pour certifier leurs produits ou services . Lorsqu’ils certifient leurs produits, ils ont la possibilité d’acquérir un avantage concurrentiel supplémentaire sur le marché croissant des aliments halal . L’un des fournisseurs de produits certifiés halal est le groupe PCC , un fabricant d’une large gamme de matières premières et d’additifs chimiques pour diverses industries. Les producteurs de produits chimiques appartenant à la structure du groupe PCC proposent une gamme de substances chimiques et de formulations pour l’industrie alimentaire, l’industrie cosmétique et l’industrie de la détergence, entre autres. La gamme dédiée à ces industries comprend à la fois des produits certifiés halal et des produits conformes aux règles islamiques « halal-friendly » . Ils peuvent donc être utilisés par la communauté musulmane pour une application ou un traitement ultérieur . Leur production, leur emballage et leur stockage sont effectués sans l’utilisation de matières premières et de produits haram (interdits), y compris l’alcool ou les graisses animales non autorisés par l’islam, produits, par exemple, à l’aide de n’importe quelle partie du corps d’un porc (quelle qu’en soit la nature). ) ou d’autres animaux exclus. En raison du développement dynamique de l’économie halal, le Groupe PCC développe constamment son portefeuille de produits halal . C’est également le cas des produits casher dédiés aux communautés juives du monde entier. À l’heure actuelle, le marché mondial des produits halal compte environ 1,6 milliard de consommateurs islamiques qui préfèrent des groupes de produits spécifiques, selon leur religion. Aujourd’hui, on sait que le marché mondial de l’alimentation est l’un des secteurs les plus dynamiques de l’industrie alimentaire. Par conséquent, la certification et l’assurance de la sécurité des produits PCC par rapport aux exigences du halal sont très importantes, en particulier pour les entreprises proposant des matières premières et des additifs pour les industries de l’emballage alimentaire, cosmétique et pharmaceutique. La certification Halal et le respect de ses exigences permettent aux entreprises PCC de commercer avec des clients à la recherche de produits conformes aux principes de l’islam. Littérature : https://islamistablog.pl/2017/10/18/czy-muzulmanin-moze-zjesc-big-maca-czyli-czym-jest-zywnosc-halal/ https://dbc.wroc.pl/Content/ 37983/PDF/Adamek_Certyfikacja_Produktow_i_Uslug_Jako_Determinanta_Rozwoju_2017.pdf https://www.institutehalal.com/index.php/2019/04/04/ensure-hygiene-at-the-office/ https://pl.wikipedia.org/wiki/Halal https://chabad.org.pl/kiszer-halal/ https://www.sertifikasyon.net/pl/detay/helal-gida-belgesi-ni-kimler-alabilir/