Tudo o que é ‘Halal’ não é ‘Haram’

Até que ponto a religião pode influenciar o respeito aos princípios no próprio ato de consumo? Depende do tipo de religião, da interpretação das regras e da determinação dos crentes em seguir seus ensinamentos. Uma das religiões mais interessantes, cuja doutrina define detalhadamente as regras de consumo, entre outras coisas, é o islamismo . O conceito de ‘halal’ é um determinante da doutrina islâmica na área de alimentos que são aceitáveis para serem consumidos pelos seguidores.

O que é Halal?

Halal é um conjunto de regras relativas aos princípios de vida dos seguidores islâmicos e ‘moralidade muçulmana’. Inclui, entre outras coisas, padrões nutricionais de acordo com a lei islâmica da Shari’ah. Halal significa tudo o que é permitido ou em conformidade com a lei islâmica. O oposto de halal é o conceito de ‘haram’ , que na cultura árabe significa coisas que são inaceitáveis ou ilegais na lei islâmica. Observe que h alal (permitido) e haram (proibido) referem-se não apenas ao consumo, mas também a outras áreas da vida humana. Existem quatro tipos de Halal, que são distinguidos pelos seguidores islâmicos:

• wajib (obrigatório) – evitar atos obrigatórios é considerado pecado (por exemplo, oração, postagem mensal, observância do Ramadã);
• mustahabb (permitido e recomendado) — atos voluntários, mas altamente recomendados. A evitação desses atos não é punida, mas por sua estrita observância, uma pessoa será recompensada (por exemplo, cuidar de pessoas pobres e doentes, profundo respeito pelos idosos);
• mubah (neutro) – atos para os quais não há indicações ou contraindicações legais. Eles podem ser concluídos ou não;
• makruh (permitido, mas não recomendado) – atos a serem evitados, embora aceitáveis. No entanto, cometê-los com muita frequência leva ao pecado.

Atos conhecidos como halal (permitidos) ou haram (proibidos) são classificados no grupo apropriado por um erudito autorizado chamado mujthaid . Um julgamento que classifica um determinado ato é chamado de fatwa .

Diferenças entre Halal e Kosher

Na cultura europeia, o Halal é geralmente identificado como uma forma restritiva de alimentação seguida pelos crentes islâmicos , que em princípio é semelhante ao kosher judaico . A semelhança termina com a existência geral da proibição do consumo de determinado grupo de produtos alimentícios e alimentos elaborados a partir deles. Os muçulmanos geralmente permitem o consumo de produtos kosher , mas nem todos os alimentos halal podem ser consumidos pelas comunidades judaicas . Por quê? Porque as diretrizes kosher proíbem, por exemplo, a combinação de diferentes tipos de alimentos (como carne e laticínios). A diferença entre o halal e o kosher reside principalmente no abate ritual de animais, embora o abate seja semelhante, os judeus não falam o nome de Deus com todos os animais que abatem. No entanto, eles recitam uma oração especial para o primeiro e último animal que abatem. Os muçulmanos que obedecem aos rituais halal sempre falam o nome de Deus sobre cada animal abatido . Uma questão-chave no abate kosher de animais e pássaros terrestres (Shechita) é também a pessoa que o realiza . Este papel é desempenhado por um homem especificamente educado, religioso e piedoso , com conhecimento do Talmud (Shochet). Durante a Shechita, ele recita uma bênção especial dirigida a Deus (Hahn). No momento do abate halal, não existe tal procedimento. De acordo com o halal, todo muçulmano adulto e devoto pode realizar um ritual de abate. Os muçulmanos consideram o gado ou ovelhas como um todo como halal, desde que sejam mortos de acordo com o ritual. Os judeus , por outro lado, consideram apenas a parte traseira do animal como kosher. Além disso, os seguidores islâmicos procuram uma fonte de enzimas antes de serem obtidas . Se essas substâncias forem originárias de um animal que não seja halal, seu uso em qualquer forma será proibido. No caso do kosher, a origem das enzimas é irrelevante , pois os judeus consideram todas as enzimas, mesmo aquelas de animais não kosher, como kosher. Halal rejeita todo álcool , vinho e drogas . No entanto, a lei kosher permite, por exemplo, o vinho como produto kosher. Embora a lei islâmica reconheça a carne de coelho, galinhas selvagens, crustáceos, patos e gansos como halal , eles não são considerados alimentos permitidos sob as regras kosher .

Por que o Islã proíbe certos produtos alimentícios?

O Islã tem uma legislação alimentar muito interessante, mas também é um assunto muito complexo e abrangente. Tal como acontece com outras religiões conhecidas, as regras foram estabelecidas e escritas para proteger os seguidores do perigo espiritual de comer certos produtos e alimentos preparados a partir deles. A cozinha Halal está naturalmente ligada à cultura muçulmana e ao Alcorão. O islamismo é a segunda religião do mundo em número de seguidores. Além disso, o número da população muçulmana ainda está aumentando. A cozinha Halal é, portanto, também popular. A razão para a popularidade do halal é que os alimentos autorizados para consumo pelos muçulmanos estão associados à alta qualidade e segurança . Como resultado, não apenas os crentes islâmicos têm uma atitude positiva em relação a isso. Os produtos Halal são facilmente adquiridos por muçulmanos e seguidores de outras religiões. Este é particularmente o caso em regiões onde o Islã é a religião dominante. Portanto, a produção de alimentos Halal é cada vez mais popular e está crescendo rapidamente. As exigências nutricionais segundo o halal costumam ter sua gênese na história. Embora hoje algumas das exclusões pareçam não estar relacionadas a produtos proibidos específicos, as proibições sobreviveram até hoje. É importante ressaltar que nem todas as restrições alimentares individuais foram introduzidas ao mesmo tempo . Eles foram introduzidos gradualmente, e alguns deles foram revelados como haram (proibidos) muito depois da morte do profeta Maomé, que morreu em Medina em 632. Foi assim que a doutrina do halal se desenvolveu ao longo dos séculos.

Base científica para as diretrizes halal

As diretrizes do Alcorão indicam que todos os produtos alimentícios são halal (permitidos) , exceto aqueles explicitamente mencionados como haram (não compatíveis com a lei do Islã ou proibidos) . Já sabemos que a carne é o alimento mais rigorosamente regulamentado . O Alcorão proíbe definitivamente o consumo de carne de porco, bem como o sangue e a carne de animais mortos e de animais que foram sacrificados sem o cumprimento da religião islâmica. É necessário pronunciar o nome de Allah sobre todos os animais durante o abate ritual. De acordo com as regras halal, os produtos destinados ao consumo de muçulmanos não devem conter narcóticos (álcool, drogas) ou outros materiais não autorizados. Então, como os muçulmanos explicam as proibições associadas ao consumo de certos produtos não halal? Abaixo estão alguns exemplos citados com base no raciocínio científico:

• O porco é uma incubadora de vermes e micro-organismos patogênicos que, junto com sua carne, entram no corpo humano, causando estragos.
• Os ácidos graxos, uma composição de gordura na carne de porco, não são compatíveis com a gordura humana e os sistemas bioquímicos . Eles são, portanto, prejudiciais à vida e à saúde humana.
• Animais mortos não são próprios para consumo humano devido ao processo progressivo de degradação natural que produz substâncias químicas nocivas (toxinas) perigosas para a saúde e a vida humana.
• O sangue liberado do corpo do animal é prejudicial porque contém bactérias, toxinas e produtos metabólicos.
• Intoxicantes como álcool, narcóticos e drogas em várias formas são extremamente prejudiciais ao sistema nervoso humano . Conduzem a patologias sociais, doenças e, em muitos casos, até à morte.

Apesar do fato de que esses argumentos têm fundamentos científicos, os fundamentos religiosos continuam sendo o principal fundamento por trás das proibições e, portanto, as disposições do livro sagrado do Alcorão. Os muçulmanos, portanto, permitem que todos os alimentos sejam halal, desde que sejam ‘ limpos’. Só então está apto para o consumo. A decisão sobre a pureza dos diversos produtos é feita pela jurisprudência islâmica, baseada nos princípios Ahadith , que determinam se o animal ou ave é halal (permitido) e legal, ou haram (proibido) e ilegal.

Haram – que comida não é halal?

De acordo com o Islã, a maioria dos alimentos já são halal (permitidos) por sua natureza. No entanto, existem várias exceções que não atendem aos requisitos halal. Eles são então incluídos no grupo de produtos haram (proibidos). Estes incluem, por exemplo:

1. alimentos de origem vegetal , ou seja, plantas que representam um perigo para a vida e a saúde humana, que têm efeitos narcóticos. A exceção pode ser plantas nas quais a eliminação de toxinas é possível.
2. alimentos de origem animal, incluindo:

• aves de rapina com garras (falcões, águias, abutres),
• todos os animais para os quais a água e a terra são o ambiente natural da vida (rãs, crocodilos, hipopótamos),
• porcos e javalis,
• macacos, cães e cobras,
• carnívoros com presas e garras (ursos, leões, tigres),
• ratos, camundongos e outras pragas,
• abelhas, ninhadas e outros insetos,
• animais utilizados para transporte pelo homem (cavalos, burros, mulas),
• todos os animais que não foram abatidos de acordo com as regras do Islã.

3. bebidas que contenham álcool (vodka, cerveja, vinho e outras bebidas intoxicantes).
4. aditivos alimentares , ou seja, todas as substâncias e aditivos líquidos pertencentes aos grupos de produtos proibidos.

Certificação Halal

A crescente popularidade da ‘economia halal’ é uma função de vários incentivos econômicos e culturais. Entre estes, a certificação de produtos e serviços halal (permitidos) que estejam em conformidade com as regras do Islã desempenha um papel importante. Esta conformidade é confirmada por um certificado halal. A certificação geralmente começa com a verificação do processo de fabricação da matéria-prima. Cada etapa do processo de produção de um determinado produto, desde as matérias-primas até os produtos acabados, deve obedecer às regras do Islã. Isso se aplica especialmente às tecnologias de produção, contaminação cruzada, origem dos ingredientes, aditivos contidos nas receitas e outras áreas importantes, como armazenamento e confecção. As seguintes entidades podem ser incluídas na certificação halal:

• produtores e vendedores de alimentos, aditivos alimentares, materiais e embalagens,
• fabricantes e vendedores de produtos cosméticos e de higiene pessoal,
• fabricantes e revendedores de detergentes domésticos, industriais e institucionais,
• fabricantes de produtos de impressão químicos, farmacêuticos e médicos,
• empresas de logística,
• empresas de serviços: coleta e aproveitamento de lixo,
• produtores de alimentos para animais e aditivos alimentares,
• produtores e comerciantes de agentes químicos e bioquímicos, pesticidas e fertilizantes,
• fabricantes de máquinas e equipamentos de processamento,
• produtores e distribuidores de dispensadores de água potável,
• proprietários de fazendas e pesqueiros,
• hotéis e restaurantes.

Essas entidades, empresas ou pessoas jurídicas também podem exigir a certificação halal de seus fornecedores para certificar seus produtos ou serviços . Ao certificar seus produtos, eles têm a oportunidade de obter uma vantagem competitiva adicional no crescente mercado de alimentos halal . Um dos fornecedores de produtos certificados halal é o Grupo PCC , fabricante de uma ampla gama de matérias-primas e aditivos químicos para diversas indústrias. Os produtores químicos pertencentes à estrutura do Grupo PCC oferecem uma gama de substâncias e formulações químicas para a indústria alimentícia, indústria cosmética e indústria de detergentes, entre outras. A linha dedicada para essas indústrias inclui produtos certificados halal e produtos que cumprem as regras islâmicas ‘amigáveis ao halal’ . Eles podem, portanto, ser usados pela Comunidade Muçulmana para aplicação ou processamento posterior . Sua produção, embalagem e armazenamento são realizados sem o uso de matérias-primas e produtos haram (proibidos), incluindo álcool ou gorduras animais não autorizados pelo Islã, produzidos, por exemplo, usando qualquer parte do corpo de um porco (independentemente do que seja ) ou de outros animais excluídos. Devido ao desenvolvimento dinâmico da economia halal, o Grupo PCC está constantemente desenvolvendo seu portfólio de produtos halal . Este também é o caso dos produtos kosher dedicados às comunidades judaicas em todo o mundo. Atualmente, o mercado global de produtos halal tem cerca de 1,6 bilhão de consumidores islâmicos que preferem grupos de produtos específicos, de acordo com sua religião. Hoje, sabe-se que o mercado global de alimentos tem sido uma das áreas de desenvolvimento mais dinâmico na indústria de alimentos. Portanto, a certificação e garantia de segurança dos produtos PCC em relação aos requisitos do halal é muito importante, principalmente para empresas que oferecem matérias-primas e aditivos para as indústrias alimentícia, cosmética e de embalagens farmacêuticas. A certificação Halal e o cumprimento de seus requisitos é o ingresso para as empresas PCC negociarem com clientes que buscam produtos que estejam em conformidade com os princípios do Islã. Literatura: https://islamistablog.pl/2017/10/18/czy-muzulmanin-moze-zjesc-big-maca-czyli-czym-jest-zywnosc-halal/ https://dbc.wroc.pl/Content/ 37983/PDF/Adamek_Certyfikacja_Produktow_i_Uslug_Jako_Determinanta_Rozwoju_2017.pdf https://www.institutehalal.com/index.php/2019/04/04/ensure-hygiene-at-the-office/ https://pl.wikipedia.org/wiki/Halal https://chabad.org.pl/kiszer-halal/ https://www.sertifikasyon.net/pl/detay/helal-gida-belgesi-ni-kimler-alabilir/