Alles wat ‘halal’ is, is niet ‘haram’

In hoeverre kan religie het respect voor de principes beïnvloeden bij het consumeren zelf? Het hangt af van het type religie, de interpretatie van de regels en de vastberadenheid van gelovigen om de leringen ervan te volgen. Een van de meest interessante religies, waarvan de doctrine onder andere de consumptieregels in detail definieert, is de islam . Het begrip ‘halal’ is een determinant van de islamitische leer op het gebied van voedsel dat door de volgelingen mag worden geconsumeerd.

Wat is halal?

Halal is een reeks regels met betrekking tot de levensprincipes van islamitische volgelingen en ‘moslimmoraal’. Het omvat onder andere voedingsnormen in overeenstemming met de islamitische wet van de Shari’ah. Halal betekent alles wat is toegestaan of in overeenstemming is met de islamitische wet. Het tegenovergestelde van halal is het concept van ‘haram’ , wat in de Arabische cultuur dingen betekent die onaanvaardbaar of illegaal zijn in de islamitische wet. Houd er rekening mee dat halal (toegestaan) en haram (verboden) verwijzen niet alleen naar consumptie, maar ook naar andere gebieden van het menselijk leven. Er zijn vier soorten halal, die worden onderscheiden door islamitische volgelingen:

• wajib (verplicht) – het vermijden van verplichte handelingen wordt als een zonde beschouwd (bijv. gebed, maandelijkse post, viering van de ramadan);
• mustahabb (toegestaan en aanbevolen) – vrijwillige handelingen, maar sterk aanbevolen. Het vermijden van deze handelingen wordt niet gestraft, maar voor hun strikte naleving zal een persoon worden beloond (bijvoorbeeld zorg voor arme en zieke mensen, diep respect voor ouderen);
• mubah (neutraal) – handelingen waarvoor er geen wettelijke indicaties of contra-indicaties zijn. Ze kunnen worden voltooid of niet;
• makruh (toegestaan maar niet aanbevolen) – handelingen die moeten worden vermeden, hoewel acceptabel. Maar ze te vaak begaan leidt tot zonde.

Handelingen die bekend staan als halal (toegestaan) of haram (verboden) worden in de juiste groep ingedeeld door een geautoriseerde geleerde genaamd de mujtaid . Een oordeel dat een bepaalde handeling classificeert, wordt een fatwa genoemd.

Verschillen tussen halal en koosjer

In de Europese cultuur wordt Halal meestal geïdentificeerd als een beperkende manier van eten, gevolgd door islamitische gelovigen , wat in principe vergelijkbaar is met Joods koosjer . De overeenkomst eindigt met het algemene bestaan van een verbod op de consumptie van een bepaalde groep voedingsmiddelen en voedingsmiddelen die daarmee worden bereid. Moslims staan over het algemeen toe dat koosjere producten worden geconsumeerd , maar niet alle halal voedingsmiddelen kunnen worden geconsumeerd door Joodse gemeenschappen . Waarom? Omdat de koosjere richtlijnen bijvoorbeeld het combineren van verschillende soorten voedsel (zoals vlees en zuivel) verbieden . Het verschil tussen halal en koosjer ligt voornamelijk in het ritueel slachten van dieren, hoewel het slachten vergelijkbaar is, spreken Joden niet de naam van God met elk dier dat ze slachten. Ze reciteren echter een speciaal gebed voor het eerste en laatste dier dat ze slachten. Moslims die de halal rituelen gehoorzamen , spreken altijd de naam van God over elk geslacht dier . Een belangrijk punt bij het koosjer slachten van landdieren en vogels (Shechita) is ook de persoon die het uitvoert . Deze rol wordt gespeeld door een specifiek ontwikkelde, religieuze en vrome man , met kennis van de Talmoed (Shochet). Tijdens de Shechita reciteert hij een speciale zegen gericht aan God (Hahn). Op het moment van halal slachten is er geen dergelijke procedure. Volgens halal kan elke volwassen en vrome moslim een slachtritueel uitvoeren. Moslims beschouwen runderen of schapen als geheel als halal, op voorwaarde dat ze volgens het ritueel worden gedood. De joden daarentegen beschouwen alleen het achterste deel van het dier als koosjer. Daarnaast zoeken islamitische volgelingen naar een bron van enzymen voordat ze worden verkregen . Indien deze stoffen afkomstig zijn van een dier dat niet halal is, is het gebruik ervan in welke vorm dan ook verboden. In het geval van koosjer is de oorsprong van enzymen niet relevant , aangezien joden alle enzymen, zelfs die van niet-koosjere dieren, als koosjer beschouwen. Halal verwerpt alle alcohol , wijn en drugs . De koosjere wet staat bijvoorbeeld wijn toe als koosjer product. Hoewel de islamitische wet konijnenvlees, wilde kippen, schaaldieren, eenden en ganzen als halal erkent , worden ze volgens de koosjere regels niet beschouwd als voedsel dat is toegestaan .

Waarom verbiedt de islam bepaalde voedingsproducten?

De islam heeft een zeer interessante voedselwetgeving, maar het is ook een zeer complex en veelomvattend onderwerp. Net als bij andere bekende religies, werden de regels opgesteld en geschreven om volgelingen te beschermen tegen het spirituele gevaar van het eten van bepaalde producten en voedsel dat ervan is bereid. De halalkeuken is van nature verbonden met de moslimcultuur en de koran. Islam is de tweede religie in de wereld in termen van het aantal volgelingen. Bovendien neemt het aantal moslims nog steeds toe. De halal keuken is daarom ook populair. De reden voor de populariteit van halal is dat voedingsmiddelen die door moslims mogen worden geconsumeerd, worden geassocieerd met hoge kwaliteit en veiligheid . Daardoor staan niet alleen islamitische gelovigen er positief tegenover. Halal-producten worden gemakkelijk gekocht door zowel moslims als aanhangers van andere religies. Dit is met name het geval in regio’s waar de islam de dominante religie is. Daarom wordt de productie van Halal-voedsel steeds populairder en groeit het snel. De voedingsbehoeften volgens halal hebben meestal hun oorsprong in de geschiedenis. Hoewel sommige uitsluitingen vandaag de dag geen verband lijken te houden met specifieke verboden producten, zijn de verboden tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. Belangrijk is dat niet alle individuele dieetbeperkingen tegelijkertijd werden ingevoerd . Ze werden geleidelijk ingevoerd en sommige ervan werden lang na de dood van de profeet Mohammed, die in 632 in Medina stierf, als haram (verboden) geopenbaard. Dit is hoe de leer van halal zich door de eeuwen heen heeft ontwikkeld.

Wetenschappelijke basis voor de halal-richtlijnen

De koranrichtlijnen geven aan dat alle voedselproducten halal (toegestaan) zijn, behalve degene die expliciet als haram worden vermeld (niet compatibel met de islamwet of verboden) . We weten al dat vlees het meest streng gereguleerde voedsel is . De Koran verbiedt beslist het eten van varkensvlees, evenals het bloed en vlees van dode dieren en dat van dieren die zijn geofferd zonder naleving van de islamitische religie. Het is vereist om de naam van Allah uit te spreken over elk dier tijdens zijn rituele slachting. Volgens de halal regels mogen producten die bedoeld zijn voor consumptie door moslims geen verdovende middelen (alcohol, drugs) of ander ongeoorloofd materiaal bevatten. Dus hoe verklaren moslims de verboden die verband houden met de consumptie van bepaalde niet-halal producten? Hieronder volgen enkele voorbeelden die zijn aangehaald op basis van wetenschappelijke redenering:

• Het varken is een broedplaats voor pathogene wormen en micro-organismen die, samen met zijn vlees, het menselijk lichaam binnendringen en daar grote schade aanrichten.
• Vetzuren, een vetsamenstelling in varkensvlees, is niet compatibel met menselijk vet en biochemische systemen . Ze zijn daarom schadelijk voor het leven en de gezondheid van de mens.
• Dode dieren zijn niet geschikt voor menselijke consumptie vanwege het voortschrijdende proces van natuurlijke afbraak waarbij schadelijke chemische stoffen (toxines) worden geproduceerd die gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid en het leven.
• Het bloed dat uit het dierlijk lichaam wordt afgevoerd, is schadelijk omdat het bacteriën, gifstoffen en stofwisselingsproducten bevat.
• Bedwelmende middelen zoals alcohol, verdovende middelen en drugs in verschillende vormen zijn uiterst schadelijk voor het menselijk zenuwstelsel . Ze leiden tot sociale pathologieën, ziekten en in veel gevallen zelfs tot de dood.

Ondanks het feit dat deze argumenten een wetenschappelijke basis hebben, blijven religieuze gronden de belangrijkste basis achter de verboden , en dus de bepalingen van het heilige boek van de Koran. Moslims laten daarom al het eten halal toe, mits het ‘ schoon’ is. Alleen dan is het geschikt voor consumptie. De beslissing over de zuiverheid van de verschillende producten wordt genomen door islamitische jurisprudentie, gebaseerd op de Ahadith-principes , die bepalen of het dier of de vogel halal (toegestaan) en legaal, of haram (verboden) en illegaal is.

Haram – welk eten is niet halal?

Volgens de islam zijn de meeste voedingsmiddelen van nature al halal (toegestaan). Er zijn echter een aantal uitzonderingen die niet voldoen aan de halal-eisen. Ze worden dan opgenomen in de groep van haram (verboden) producten. Deze omvatten bijvoorbeeld:

1. voedsel van plantaardige oorsprong , dwz planten die een gevaar vormen voor het leven en de gezondheid van de mens en die verdovende effecten hebben. De uitzondering kunnen planten zijn waarin de eliminatie van toxines mogelijk is.
2. levensmiddelen van dierlijke oorsprong, waaronder:

• roofvogels met klauwen (valken, adelaars, gieren),
• alle dieren waarvoor water en land de natuurlijke leefomgeving zijn (kikkers, krokodillen, nijlpaarden),
• varkens en wilde zwijnen,
• apen, honden en slangen,
• carnivoren met hoektanden en klauwen (beren, leeuwen, tijgers),
• ratten, muizen en ander ongedierte,
• bijen, broed en andere insecten,
• dieren die door mensen worden vervoerd (paarden, ezels, muilezels),
• alle dieren die niet zijn geslacht in overeenstemming met de regels van de islam.

3. dranken die alcohol bevatten (wodka, bier, wijn en andere bedwelmende dranken).
4. levensmiddelenadditieven , dat wil zeggen alle stoffen en vloeibare additieven die tot de verboden productgroepen behoren.

Halal-certificering

De groeiende populariteit van de ‘halal economie’ is een functie van verschillende economische en culturele prikkels. Hierbij speelt de certificering van halal (toegestane) producten en diensten die in overeenstemming zijn met de regels van de islam een belangrijke rol. Deze naleving wordt bevestigd door een halal certificaat. Certificering begint over het algemeen met verificatie van het productieproces van de grondstof. Elke stap in het productieproces van een bepaald product, van grondstoffen tot afgewerkte producten, moet voldoen aan de regels van de islam. Dit geldt met name voor productietechnologieën, kruisbesmetting, de oorsprong van ingrediënten, additieven in recepten en andere belangrijke gebieden, zoals opslag en confectionering. De volgende entiteiten kunnen worden opgenomen in de halal-certificering:

• voedselproducenten en -verkopers, levensmiddelenadditieven, materialen en verpakkingen,
• fabrikanten en verkopers van cosmetische producten en producten voor persoonlijke hygiëne,
• fabrikanten en handelaren van huishoudelijke, industriële en institutionele wasmiddelen,
• fabrikanten van chemische, farmaceutische en medische drukproducten,
• logistieke bedrijven,
• dienstverlenende bedrijven: afvalinzameling en -gebruik,
• producenten van diervoeders en toevoegingsmiddelen,
• producenten en handelaren van chemische en biochemische agentia, pesticiden en meststoffen,
• fabrikanten van machines en verwerkingsapparatuur,
• producenten en distributeurs van drinkwaterdispensers,
• eigenaren van boerderijen en visserijen,
• hotels en restaurants.

Deze entiteiten, bedrijven of juridische entiteiten kunnen ook halal-certificering eisen van hun leveranciers om hun producten of diensten te certificeren . Wanneer ze hun producten certificeren, hebben ze de mogelijkheid om een extra concurrentievoordeel te behalen in de groeiende halal voedselmarkt . Een van de leveranciers van halal gecertificeerde producten is de PCC Group , een fabrikant van een breed scala aan grondstoffen en chemische additieven voor diverse industrieën. Chemische producenten die deel uitmaken van de PCC Group-structuur bieden een scala aan chemische stoffen en formuleringen voor onder meer de voedingsindustrie, de cosmetica-industrie en de wasmiddelenindustrie. De speciale line-up voor deze industrieën omvat zowel halal gecertificeerde producten als producten die voldoen aan de ‘halal-vriendelijke’ islamitische regels. Ze kunnen dus door de moslimgemeenschap worden gebruikt voor toepassing of verdere verwerking . Hun productie, verpakking en opslag worden uitgevoerd zonder het gebruik van haram (verboden) grondstoffen en producten, inclusief alcohol of dierlijke vetten die niet door de islam zijn geautoriseerd, die bijvoorbeeld zijn geproduceerd met behulp van enig deel van het lichaam van een varken (ongeacht wat het is ) of van andere uitgesloten dieren. Vanwege de dynamische ontwikkeling van de halal-economie, ontwikkelt de PCC Group voortdurend haar portfolio van halal-producten . Dit is ook het geval voor koosjere producten voor Joodse gemeenschappen over de hele wereld. Op dit moment telt de wereldmarkt voor halalproducten ongeveer 1,6 miljard islamitische consumenten die de voorkeur geven aan specifieke productgroepen, afhankelijk van hun religie. Tegenwoordig is bekend dat de wereldwijde voedselmarkt een van de meest dynamisch ontwikkelende gebieden in de voedingsindustrie is geweest. Daarom is de certificering en veiligheidsborging van PCC-producten met betrekking tot de eisen van halal erg belangrijk, vooral voor bedrijven die grondstoffen en additieven aanbieden voor de voedsel-, cosmetica- en farmaceutische verpakkingsindustrieën. De Halal-certificering en het voldoen aan de vereisten ervan is het ticket voor PCC-bedrijven om te handelen met klanten die op zoek zijn naar producten die voldoen aan de principes van de islam. Literatuur: https://islamistablog.pl/2017/10/18/czy-muzulmanin-moze-zjesc-big-maca-czyli-czym-jest-zywnosc-halal/ https://dbc.wroc.pl/Content/ 37983/PDF/Adamek_Certyfikacja_Produktow_i_Uslug_Jako_Determinanta_Rozwoju_2017.pdf https://www.institutehalal.com/index.php/2019/04/04/ensure-hygiene-at-the-office/ https://pl.wikipedia.org/wiki/Halal https://chabad.org.pl/kiszer-halal/ https://www.sertifikasyon.net/pl/detay/helal-gida-belgesi-ni-kimler-alabilir/