ทุกสิ่งที่เป็น ‘ฮาลาล’ ไม่ใช่ ‘หะรอม’

ศาสนาสามารถมีอิทธิพลต่อการเคารพหลักการในการบริโภคเองได้มากน้อยเพียงใด? ขึ้นอยู่กับประเภทของศาสนา การตีความกฎเกณฑ์ และความตั้งใจของผู้เชื่อที่จะปฏิบัติตามคำสอน หนึ่งในศาสนาที่น่าสนใจที่สุด ซึ่งมีหลักคำสอนกำหนดรายละเอียดกฎการบริโภค เหนือสิ่งอื่นใด คือ อิสลาม แนวความคิดของ ‘ฮาลาล’ เป็นตัวกำหนดหลักคำสอนของศาสนาอิสลามในด้านอาหารที่เป็นที่ยอมรับของผู้ติดตาม

ฮาลาลคืออะไร?

ฮาลาล คือชุดของกฎเกณฑ์เกี่ยวกับหลักการดำเนินชีวิตของผู้นับถือศาสนาอิสลามและ ‘คุณธรรมของชาวมุสลิม’ ซึ่งรวมถึงมาตรฐานทางโภชนาการ ตามกฎหมายอิสลามของชะรีอะห์ ฮาลาลหมายถึง ทุกสิ่งที่ได้รับอนุญาตหรือเป็นไปตามกฎหมายอิสลาม สิ่งที่ตรงกันข้ามกับฮาลาล คือแนวคิด ของ ‘หะรอม’ ซึ่งในวัฒนธรรมอาหรับหมายถึงสิ่งที่ไม่เป็นที่ยอมรับหรือผิดกฎหมายในกฎหมายอิสลาม โปรดทราบว่า h alal (อนุญาต) และ ฮะรอม (ต้องห้าม) ไม่ได้หมายถึงการบริโภคเท่านั้น แต่ยังหมายถึงด้านอื่นๆ ของชีวิตมนุษย์ด้วย ฮาลาลมีสี่ประเภทซึ่งแตกต่างจากผู้ติดตามอิสลาม:

• วาจิบ (ภาคบังคับ) – การหลีกเลี่ยงการกระทำที่บังคับถือเป็นบาป (เช่น การละหมาด การโพสต์รายเดือน การปฏิบัติตามเดือนรอมฎอน);
• mustahabb (ได้รับอนุญาตและแนะนำ) — การกระทำโดยสมัครใจ แต่ขอแนะนำอย่างยิ่ง การหลีกเลี่ยงการกระทำเหล่านี้จะไม่ถูกลงโทษ แต่สำหรับการปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด บุคคลจะได้รับรางวัล (เช่น การดูแลคนยากจนและคนป่วย การเคารพผู้สูงอายุอย่างสุดซึ้ง);
• mubah (เป็นกลาง) – การกระทำที่ไม่มีข้อบ่งชี้ทางกฎหมายหรือข้อห้าม อาจจะแล้วเสร็จหรือไม่
• มักรูห์ (อนุญาตแต่ไม่แนะนำ) – การกระทำที่ควรหลีกเลี่ยง แม้จะยอมรับได้ อย่างไรก็ตาม การทำบาปบ่อยครั้งเกินไปนำไปสู่บาป

การกระทำที่เรียกว่าฮาลาล (ได้รับอนุญาต) หรือ haram (ต้องห้าม) ถูกจัดอยู่ในกลุ่มที่เหมาะสมโดยนักวิชาการที่ได้รับอนุญาต ที่เรียกว่า mujthaid คำพิพากษาที่จำแนกการกระทำอย่างหนึ่งอย่างใดเรียกว่า ฟั ตวา

ความแตกต่างระหว่างฮาลาลและโคเชอร์

ในวัฒนธรรมยุโรป ฮาลาลมักถูกระบุว่าเป็นวิธีการกินที่จำกัด ตามด้วยผู้เชื่ออิสลาม ซึ่งโดยหลักการแล้วจะคล้ายกับ ชาวยิวโคเชอร์ ความคล้ายคลึงกันจบลงด้วยการมีอยู่ทั่วไปของการห้ามการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารและอาหารที่ปรุงจากพวกเขา โดยทั่วไป ชาวมุสลิมอนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์โคเชอร์ แต่ ชุมชนชาวยิวไม่สามารถบริโภคอาหารฮาลาล ได้ทั้งหมด ทำไม เนื่องจาก หลักเกณฑ์ด้านโคเชอร์ห้ามไว้ ตัวอย่างเช่น การผสมอาหารประเภทต่างๆ (เช่น เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม) ความแตกต่างระหว่างฮาลาลและโคเชอร์ อยู่ที่การ ฆ่าสัตว์ตามพิธีกรรม เป็นหลัก แม้ว่าการฆ่าจะคล้ายกัน แต่ ชาวยิวไม่ได้พูดพระนามของพระเจ้ากับสัตว์ทุกตัว ที่พวกเขาฆ่า อย่างไรก็ตาม พวกเขาท่องคำอธิษฐานพิเศษสำหรับสัตว์ตัวแรกและตัวสุดท้ายที่พวกเขาฆ่า ชาวมุสลิม ที่เชื่อฟังพิธีกรรมฮาลาล มักจะพูดพระนามของพระเจ้าเหนือสัตว์ทุกตัวที่ถูกฆ่า ประเด็นสำคัญในการฆ่าสัตว์บกและนกแบบโคเชอร์ (เชชิตา) ก็เป็นผู้ดำเนิน การเช่นกัน บทบาทนี้เล่นโดย ผู้มีการศึกษาเฉพาะ เคร่งศาสนา และเคร่งศาสนา มีความรู้เรื่องลมุด (โชเชต์) ระหว่าง Shechita เขาท่องพรพิเศษที่ส่งถึงพระเจ้า (Hahn) ในช่วงเวลาของการเชือดฮาลาลไม่มีขั้นตอนดังกล่าว ตามหลักฮาลาล ผู้ใหญ่และมุสลิมที่เคร่งศาสนาทุกคนสามารถ ประกอบพิธีเข่นฆ่าได้ ชาวมุสลิม ถือว่า วัว หรือ แกะ โดยรวมเป็นฮาลาล หากถูกฆ่าตามพิธีกรรม ในทางกลับกัน ชาวยิว ถือว่าเฉพาะส่วน หลังของสัตว์ เป็นโคเชอร์ นอกจากนี้ สาวกอิสลามกำลังมองหาแหล่งของเอนไซม์ก่อนที่จะได้รับ หากสารเหล่านี้มีต้นกำเนิดมาจากสัตว์ที่ไม่ฮาลาล ห้ามใช้ในรูปแบบใด ๆ ในกรณีของโคเชอร์ ต้นกำเนิดของเอ็นไซม์ไม่เกี่ยวข้อง เนื่องจากชาวยิวถือว่าเอ็นไซม์ทั้งหมด แม้แต่เอนไซม์จากสัตว์ที่ไม่ใช่โคเชอร์เป็นโคเชอร์ ฮาลาลปฏิเสธเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไวน์ และยาเสพติด ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม กฎหมายโคเชอร์อนุญาต เช่น ไวน์ เป็นผลิตภัณฑ์โคเชอร์ แม้ว่า กฎหมายอิสลามจะรับรองเนื้อกระต่าย ไก่ป่า ครัสเตเชีย เป็ด และห่านว่าเป็นอาหารฮาลาล แต่ ก็ไม่ถือว่าเป็นอาหารที่ได้รับอนุญาตภายใต้กฎโคเชอร์

เหตุใดอิสลามจึงห้ามผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิด

อิสลามมีกฎหมายเกี่ยวกับอาหารที่น่าสนใจมาก แต่ก็เป็นหัวข้อที่ซับซ้อนและครอบคลุมมากเช่นกัน เช่นเดียวกับศาสนาอื่น ๆ ที่รู้จักกัน กฎเกณฑ์ได้รับการจัดตั้งขึ้นและเขียนขึ้นเพื่อปกป้องผู้ติดตามจากอันตรายทางวิญญาณ จากการกินผลิตภัณฑ์บางอย่างและอาหารที่ปรุงจากพวกเขา อาหารฮาลาลเชื่อมโยงกับวัฒนธรรมมุสลิมและคัมภีร์กุรอานโดยธรรมชาติ อิสลามเป็นศาสนาที่สองในโลกในแง่ของจำนวนผู้ติดตาม นอกจากนี้จำนวนประชากรมุสลิมยังเพิ่มขึ้นอีกด้วย อาหารฮาลาลจึงเป็นที่นิยม เหตุผลสำหรับความนิยมของฮาลาลก็คืออาหารที่ได้รับอนุญาตให้บริโภคโดยชาวมุสลิมมีความเกี่ยวข้องกับคุณภาพและความปลอดภัย สูง เป็นผลให้ไม่เพียง แต่ผู้เชื่ออิสลามเท่านั้นที่มีทัศนคติที่ดีต่อเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์ฮาลาลหาซื้อได้ง่ายจากทั้งชาวมุสลิมและสาวกของศาสนาอื่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่ศาสนาอิสลามเป็นศาสนาหลัก ดังนั้นการผลิตอาหารฮาลาลจึงเป็นที่นิยมและเติบโตอย่างรวดเร็ว ความต้องการทางโภชนาการตามฮาลาลมักจะมีต้นกำเนิดในประวัติศาสตร์ แม้ว่าในปัจจุบันการยกเว้นบางรายการดูเหมือนจะไม่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ต้องห้ามบางรายการ แต่การห้ามดังกล่าวยังคงมีอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ ที่สำคัญ ไม่ได้มีการแนะนำข้อจำกัดด้านอาหารของแต่ละคนในเวลาเดียวกัน พวกเขาได้รับการแนะนำอย่างค่อยเป็นค่อยไป และบางส่วนของพวกเขาถูกเปิดเผยว่าฮารอม (ต้องห้าม) นานหลังจากการตายของศาสดามูฮัมหมัดซึ่งเสียชีวิตในเมดินาในปี 632 นี่คือวิธีที่หลักคำสอนเรื่องฮาลาลพัฒนาขึ้นตลอดหลายศตวรรษ

พื้นฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับแนวทางฮาลาล

แนวทางปฏิบัติของอัลกุรอานระบุว่า ผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดมีฮาลาล (อนุญาต) ยกเว้น ที่ระบุไว้อย่างชัดเจนว่าฮารอม (ไม่สอดคล้องกับกฎหมายอิสลามหรือต้องห้าม) เราทราบแล้วว่า เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวดที่สุด อัลกุรอานห้ามมิให้รับประทานเนื้อหมู เลือดและเนื้อของสัตว์ที่ตายแล้ว และสัตว์ที่ได้รับการสังเวยโดยไม่ปฏิบัติตามศาสนาอิสลามอย่างแน่นอน จำเป็นต้อง ออกเสียง พระนามของอัลลอฮ์เหนือสัตว์ทุกตัวในระหว่างการฆ่าตามพิธีกรรม ตามกฎฮาลาล ผลิตภัณฑ์ที่มีไว้สำหรับการบริโภคของชาวมุสลิมจะต้องไม่มีสารเสพติด (แอลกอฮอล์ ยาเสพติด) หรือวัสดุที่ไม่ได้รับอนุญาตอื่นๆ แล้วมุสลิมจะอธิบายข้อห้ามที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่ฮาลาลได้อย่างไร? ด้านล่างนี้คือตัวอย่างบางส่วนที่อ้างอิงตามเหตุผลทางวิทยาศาสตร์:

• หมูเป็นศูนย์บ่มเพาะของเวิร์มและจุลินทรีย์ ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งเข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมกับเนื้อของมันและสร้างความหายนะที่นั่น
• กรดไขมัน ซึ่งเป็นองค์ประกอบของไขมันในเนื้อหมูไม่เข้ากันกับไขมันของมนุษย์และระบบชีวเคมี จึงเป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์
• สัตว์ที่ตายแล้วไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ เนื่องจากกระบวนการย่อยสลายตามธรรมชาติที่ก้าวหน้าซึ่งก่อให้เกิดสารเคมีที่เป็นอันตราย (สารพิษ) ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพและชีวิตของมนุษย์
• เลือดที่ปล่อยออกจากร่างกายของสัตว์นั้นเป็นอันตราย เพราะมีแบคทีเรีย สารพิษ และผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึม
• ของมึนเมา เช่น แอลกอฮอล์ ยาเสพติด และยาเสพติดในรูปแบบต่างๆ เป็นอันตรายต่อระบบประสาทของมนุษย์ อย่างยิ่ง สิ่งเหล่านี้นำไปสู่พยาธิสภาพทางสังคม โรคภัยไข้เจ็บ และในหลายๆ กรณีถึงกับเสียชีวิต

แม้ว่าข้อโต้แย้งเหล่านี้จะมีพื้นฐานทางวิทยาศาสตร์ แต่ เหตุผลทางศาสนายังคงเป็นรากฐานหลักที่อยู่เบื้องหลังการห้าม และด้วยเหตุนี้จึงเป็นบทบัญญัติของคัมภีร์อัลกุรอาน มุสลิมจึงยอมให้อาหารทั้งหมดเป็นอาหารฮาลาล โดยมีเงื่อนไขว่า ‘ สะอาด’ เท่านั้นจึงจะเหมาะสมสำหรับการบริโภค การตัดสินใจเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ต่างๆ นั้นทำขึ้น โดยกฎหมายกรณีของอิสลาม ตามหลักการของอาหะดิษ ซึ่งกำหนดว่าสัตว์หรือนกนั้นฮาลาล (อนุญาต) และถูกกฎหมาย หรือต้องห้าม (ต้องห้าม) และผิดกฎหมาย

Haram – อาหารอะไรที่ไม่ฮาลาล?

ตามหลักศาสนาอิสลาม อาหารส่วนใหญ่มีฮาลาล (อนุญาต) โดยธรรมชาติแล้ว อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นบางประการที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดฮาลาล พวกเขาจะรวมอยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ฮารอม (ต้องห้าม) ซึ่งรวมถึงตัวอย่างเช่น:

1. อาหารที่มาจากพืช กล่าวคือ พืชที่เป็นอันตรายต่อชีวิตและสุขภาพของมนุษย์ซึ่งมีผลเป็นยาเสพติด ข้อยกเว้นอาจเป็นพืชที่สามารถกำจัดสารพิษได้
2. อาหารที่มาจากสัตว์ ได้แก่

• แร็พเตอร์ด้วยกรงเล็บ (เหยี่ยว, นกอินทรี, อีแร้ง),
• สัตว์ทุกชนิดที่มีน้ำและพื้นดินเป็นสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติของชีวิต (กบ จระเข้ ฮิปโปโปเตมัส)
• หมูและหมูป่า,
• ลิง สุนัข และงู
• สัตว์กินเนื้อที่มีเขี้ยวและกรงเล็บ (หมี สิงโต เสือ)
• หนู หนู และแมลงศัตรูพืชอื่นๆ
• ผึ้ง ลูกไก่ และแมลงอื่นๆ
• สัตว์ที่ใช้ในการขนส่งโดยมนุษย์ (ม้า ลา ล่อ)
• สัตว์ทุกชนิดที่ไม่ได้ถูกเชือดตามหลักศาสนาอิสลาม

3. เครื่องดื่มที่มี แอลกอฮอล์ (วอดก้า เบียร์ ไวน์ และเครื่องดื่มมึนเมาอื่นๆ)
4. วัตถุเจือปนอาหาร กล่าวคือ สารทั้งหมดและวัตถุเจือปนที่เป็นของเหลวที่อยู่ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ต้องห้าม

การรับรองฮาลาล

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของ ‘เศรษฐกิจฮาลาล’ เป็นผลมาจากแรงจูงใจทางเศรษฐกิจและวัฒนธรรมที่หลากหลาย ในบรรดาสิ่งเหล่านี้ การรับรองผลิตภัณฑ์และบริการฮาลาล (ที่อนุญาต) ที่สอดคล้องกับกฎของศาสนาอิสลามมีบทบาทสำคัญ การปฏิบัติตามนี้ได้รับการยืนยันโดย ใบรับรองฮาลาล การรับรองโดยทั่วไปเริ่มต้นด้วยการตรวจสอบกระบวนการผลิตวัตถุดิบ แต่ละขั้นตอนในกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์ที่กำหนดตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงสินค้าสำเร็จรูปต้องเป็นไปตามกฎของศาสนาอิสลาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ เทคโนโลยีการผลิต การปนเปื้อนข้าม ที่มาของส่วนผสม สารเติมแต่ง ที่มีอยู่ในสูตรและส่วนสำคัญอื่นๆ เช่น การจัดเก็บและการทำขนม หน่วยงานต่อไปนี้อาจรวมอยู่ในการรับรองฮาลาล:

• ผู้ผลิตและจำหน่ายอาหาร วัตถุเจือปนอาหาร วัสดุและบรรจุภัณฑ์
• ผู้ผลิตและจำหน่ายเครื่องสำอางและผลิตภัณฑ์สุขอนามัยส่วนบุคคล
• ผู้ผลิตและตัวแทนจำหน่ายผงซักฟอกสำหรับใช้ในครัวเรือน อุตสาหกรรมและสถาบัน
• ผู้ผลิตเคมีภัณฑ์ ยา และผลิตภัณฑ์การพิมพ์ทางการแพทย์
• บริษัท โลจิสติก,
• บริษัทที่ให้บริการ: การเก็บขยะและการใช้ขยะ
• ผู้ผลิตอาหารสัตว์และวัตถุเจือปนอาหารสัตว์
• ผู้ผลิตและผู้ค้าสารเคมีและสารชีวเคมี ยาฆ่าแมลงและปุ๋ย
• ผู้ผลิตเครื่องจักรและอุปกรณ์แปรรูป,
• ผู้ผลิตและจำหน่ายตู้กดน้ำดื่ม
• เจ้าของฟาร์มและประมง
• โรงแรมและร้านอาหาร

นิติบุคคล บริษัท หรือนิติบุคคล เหล่านี้อาจต้องการการรับรองฮาลาลจากซัพพลายเออร์เพื่อรับรองผลิตภัณฑ์หรือบริการของพวกเขา เมื่อรับรองผลิตภัณฑ์ของตน พวกเขามีโอกาสที่จะได้รับความ ได้เปรียบในการแข่งขันเพิ่มเติมในตลาดอาหารฮาลาลที่กำลังเติบโต หนึ่งในซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองฮาลาลคือ PCC Group ซึ่งเป็นผู้ผลิตวัตถุดิบและสารเคมีที่หลากหลายสำหรับอุตสาหกรรมต่างๆ ผู้ผลิตสารเคมีที่อยู่ในโครงสร้าง PCC Group นำเสนอสารเคมีและสูตรต่างๆ สำหรับ อุตสาหกรรมอาหาร อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง และอุตสาหกรรม ผงซักฟอก และอื่นๆ กลุ่มผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับอุตสาหกรรมเหล่านี้มีทั้งผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองฮาลาลและผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับกฎอิสลาม ที่ ‘เป็นมิตรกับฮาลาล’ ชุมชนมุสลิมจึงสามารถนำมาใช้ในการสมัครหรือดำเนินการต่อไป ได้ การผลิต การบรรจุ และการเก็บรักษาจะดำเนินการโดยไม่ใช้วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ฮารอม (ต้องห้าม) รวมถึงแอลกอฮอล์หรือไขมันสัตว์ที่ไม่ได้รับอนุญาตจากศาสนาอิสลามที่ผลิตขึ้น เช่น การใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของร่างกายของสุกร (โดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่เป็น ) หรือสัตว์อื่น ๆ ที่ได้รับการยกเว้น เนื่องจากการพัฒนาแบบไดนามิกของเศรษฐกิจฮาลาล กลุ่ม PCC จึงพัฒนากลุ่มผลิตภัณฑ์ฮาลาลอย่างต่อเนื่อง นี่เป็นกรณีของผลิตภัณฑ์โคเชอร์ที่ อุทิศให้กับชุมชนชาวยิว ทั่วโลก ปัจจุบัน ตลาดทั่วโลกสำหรับผลิตภัณฑ์ฮาลาลมีผู้บริโภคอิสลามประมาณ 1.6 พันล้าน คนซึ่งชอบกลุ่มผลิตภัณฑ์เฉพาะตามศาสนาของพวกเขา ทุกวันนี้ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าตลาดอาหารทั่วโลกเป็นพื้นที่ที่มีการพัฒนาอย่างรวดเร็วที่สุดแห่งหนึ่งในอุตสาหกรรมอาหาร ดังนั้น การรับรองและการประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ PCC ที่เกี่ยวข้องกับข้อกำหนดของฮาลาลจึงมีความสำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบริษัทที่นำเสนอวัตถุดิบและสารเติมแต่งสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง และบรรจุภัณฑ์ยา การรับรองฮาลาลและการปฏิบัติตามข้อกำหนดเป็นตั๋วสำหรับบริษัท PCC ในการค้าขายกับลูกค้าที่กำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับหลักการของศาสนาอิสลาม วรรณกรรม: https://islamistablog.pl/2017/10/18/czy-muzulmanin-moze-zjesc-big-maca-czyli-czym-jest-zywnosc-halal/ https://dbc.wroc.pl/Content/ 37983/PDF/Adamek_Certyfikacja_Produktow_i_Uslug_Jako_Determinanta_Rozwoju_2017.pdf https://www.institutehalal.com/index.php/2019/04/04/ensure-hygiene-at-the-office/ https://pl.wikipedia.org/wiki/Halal https://chabad.org.pl/kiszer-halal/ https://www.sertifikasyon.net/pl/detay/helal-gida-belgesi-ni-kimler-alabilir/