O que é kosherness?

O que significa ‘kosher’? Definição

As refeições Kosher são consumidas pelos seguidores do judaísmo . Em hebraico, o termo kosher ( kasher, kashrut ) deve ser traduzido como ‘adequado’, ‘apropriado’, significando que algo é adequado para consumo de acordo com a lei judaica. No judaísmo, muita atenção é dada se a comida é kosher. O que isto significa? As refeições Kosher são feitas apenas de produtos certificados e de alta qualidade que são ritualmente puros (de acordo com as Leis Kashrut na Torá). O adjetivo ‘kosher’ também é usado como substantivo. É uma característica de refeições ou objetos diferentes (como cosméticos ou roupas) produzidos em conformidade com a Lei de Moisés.

Então, Kosher é o que, exatamente?

Quais são as características da comida kosher? O que é e quais fatores determinam que alguns produtos alimentícios sejam considerados kosher e outros não? No mundo do judaísmo, os princípios kosher permaneceram inalterados por milhares de anos. O que eles envolvem e o que é comida kosher? A comida Kosher inclui produtos que não contêm:

• sangue,
• carne de porco,
• moluscos e crustáceos,
• carniceiros e predadores,
• insetos,
• a mistura/combinação de leite e laticínios,
• a carne de animais mortos ou doentes.

Um papel fundamental na preparação de refeições kosher também é desempenhado pela seleção de pratos e produtos semi-acabados. É importante que eles não contenham nem mesmo os menores vestígios de substâncias ou alimentos não-kosher.

O que caracteriza a comida kosher?

A cozinha judaica é considerada uma das cozinhas mais apetitosas e inusitadas, embora não permita o uso da carne de porco, tão popular no Ocidente. Quais animais kosher são permitidos no cardápio judaico? O que significa comida kosher? A Lei da Torá permite o consumo de ruminantes e artiodáctilos – estes incluem espécies como vacas, cabras e cervídeos (na linguagem cotidiana, veados). Refeições kosher, incluindo carne, também podem ser feitas de aves (pato, galinha, ganso, peru) e algumas espécies de peixes: bacalhau ou linguado. Claro, não é suficiente escolher um tipo de carne kosher para satisfazer a lei ritual da Torá. O que é casher? A carne preparada da maneira kosher deve vir de uma fazenda certificada Kosher. Durante a cerimônia de abate, um animal kosher não pode ser nocauteado. A matança ritual ( shechita ) é realizada por um shochet , um açougueiro judeu que possui uma autorização especial de um rabino e tem conhecimento profundo e completo dos princípios da Lei de Moisés.

Água Kosher: o que significa?

A comida Kosher é um conceito muito amplo. Também abrange líquidos, sendo o mais popular a água kosher; significando o quê? Como distinguir água kosher e não kosher? É muito difícil verificar a origem da água na vida cotidiana. Também não podemos estabelecer se a água não teve contato com produtos ‘treif’ [prohibited]. É por isso que muitos judeus ortodoxos só bebem água kosher certificada. O que é isso? Essa água vem apenas de fornecedores confiáveis que possuem o certificado Kosher. O kosher, água certificada, vinho ou leite kosher são feitos em linhas de produção limpas que utilizam apenas equipamentos kosher e nunca tiveram contato com nenhuma substância proibida.

Como obter o certificado kosher? Produtos kosher aprovados

Os certificados Kosher são emitidos por instituições como Badatz Igud Rabbonim ou pelos principais rabinos nacionais. Após uma análise qualitativa minuciosa dos produtos finais ou semi-acabados, os órgãos de certificação emitiram uma decisão e marca relevantes: produto kosher (ou comida kosher, refeição kosher). O certificado pode ser obtido por qualquer fabricante, dono de restaurante ou representante da indústria. Para obter o certificado Kosher, é necessário apresentar um pedido à instituição controladora. O próximo passo é o controle interno e teste de amostras de produtos.

Lista de produtos kosher: petiscos

Como verificar a comida kosher? A lista de produtos e alimentos aprovados está disponível, por exemplo, em koszernapolska.pl. Os itens da lista estão em conformidade com as diretrizes do Rabino Chefe da Polônia, são atualizados continuamente e incluem tanto refeições kosher prontas quanto produtos acabados e semi-acabados, feitos na Polônia ou importados do exterior. Como preparar comida kosher original e o que significa cozinha kosher? Essas perguntas são respondidas por Rebekka Wolf, uma judia, autora do livro de receitas sem idade para mulheres judias , contendo receitas e conselhos sobre culinária kosher publicados em 1851. Apesar da passagem dos anos, a publicação continua sendo uma das fontes mais importantes que nos dizem como para preparar comida kosher. As receitas de Rebbeka Wolf incluem menus prontos e orientações práticas sobre como manter uma casa kosher. Um exemplo interessante de produto certificado como Kosher Pareve são alguns tensoativos, tensoativos e derivados de óleos de palmiste fabricados pelo PCC Group, fabricante de produtos químicos especializados . Esses produtos são feitos em linhas de produção kosher e afixados com o símbolo kosher.