식품 산업 설치용 청소 제품

식품 안전 및 품질

식품 안전 유지는 제조업체의 성공뿐만 아니라 소비자의 건강을 위해서도 매우 중요합니다. 청결과 위생은 식품 안전과 고품질을 보장하는 기반입니다.

이를 위해서는 전문적인 세척 및 살균제를 사용해야 합니다. 이러한 제품은 먼지를 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 무엇보다도 위험한 질병을 유발할 수 있는 박테리아, 바이러스, 곰팡이와 같은 병원성 미생물을 퇴치하는 데 효과적입니다.

식품 산업 설비 청소

생산 시설의 청결 유지는 특정 절차를 엄격히 준수해야 하는 복잡한 과정입니다. 일반적인 방법은 예비 헹굼과 세척을 위한 세제 사용, 그리고 최종 단계에서 소독을 포함합니다. 살균은 주로 공정의 특성에 따라 항상 필요한 것은 아닙니다. 그러나 물로 헹구는 작업은 여러 번 수행하며, 일반적으로 시설 세척 전과 각 세척 단계 후에 수행됩니다.

현장 세정(CIP) 기술은 산업 설비 세척에 가장 일반적으로 사용됩니다. 장비와 기계를 분해하지 않고 세척할 수 있는 첨단 시스템입니다. 이 기술을 통해 세척제, 물, 기타 소독제가 현장 세척 장비 내부를 순환하여 손이 닿기 어려운 곳까지 도달할 수 있습니다.

식품 산업용 세척제 – 다양한 제품

식품 산업 설비에 적합한 세척제를 선택하고 절차에 따라 사용하면 제조된 제품의 안전 수준이 향상됩니다. 시중에 판매되는 제품은 육류 가공 공장, 과일 및 채소 가공 공장, 유제품 공장 등 다양한 식품 공장의 특성에 맞게 제작됩니다.

산업 설비 청소에 가장 중요한 제품 그룹:

세제

1. 무기 알칼리

수산화나트륨은 뛰어난 용해 및 비누화 특성과 살균 효과를 가진 물질로, 오염 제거에 널리 사용됩니다. 단백질과 지방 모두에 작용하며, 물에 마그네슘염과 칼슘염을 침전시킵니다. 따라서 연수 또는 경수에 연화제 또는 킬레이트제가 첨가된 경우 사용해야 합니다.

메타규산나트륨은 수산화나트륨보다 부식성이 낮은 또 다른 알칼리성 화합물입니다. 이 화합물은 분산 및 유화 특성도 우수하며, 쉽게 헹궈낼 수 있습니다.

금속에 대해서는 부식성이 있지만 지방과 단백질에 대해서는 세척력이 약한 다른 약염기성 물질도 있습니다. 이러한 물질들은 오염이 심하지 않은 표면을 세척하는 데 사용됩니다.

2. 무기산과 유기산

특정 강무기산, 특히 질산(V)뿐만 아니라 염산과 황산(VI)의 사용은 낙농업과 같이 생산 공정 중 형성되는 침전물(예: 저온살균기의 유석)을 제거해야 하는 특정 상황에만 국한됩니다. 무기염 침전물 문제가 심각하지 않은 경우에는 부식성이 낮은 약산을 사용합니다. 특히 인산(V)은 계면활성제와 결합하여 침전물을 포함한 모든 오염 물질을 단일 단계로 제거할 수 있습니다.

유기산은 무기산보다 약해서 사용하기에 덜 위험하며, 정균 효과도 있습니다. 가장 일반적으로 사용되는 산으로는 글루콘산, 아세트산, 구연산, 주석산이 있습니다.

3. 계면활성제

계면활성제는 물의 표면장력을 감소시키고 오염물질의 효과적인 제거를 촉진합니다. 용액 내에서 전하를 띠기 때문에 계면활성제는 다음과 같이 구분할 수 있습니다.

• 음이온 세제,
• 양이온 세제,
• 비이온성 세제,
• 양쪽성 세제.

음이온 및 비이온 세제는 부식성이나 자극성이 없으며, 세척된 표면에서 쉽게 제거될 수 있습니다. 음이온 및 비이온 세제는 양이온 세제와 달리 살균 효과가 없습니다. 양이온 세제는 소독제로도 사용할 수 있습니다.

계면활성제의 화학 구조로 인해 많은 계면활성제가 상당한 양의 거품을 생성하는데, 특히 세척 과정에서 교반이나 압력이 필요할 때 더욱 그렇습니다. 따라서 계면활성제는 소포제와 함께 사용되는 경우가 가장 많습니다.

4. 정수기

이러한 물질은 세제에 첨가되어 물 속 마그네슘과 칼슘염의 침전 및 그에 따른 침전물 형성을 방지하거나 감소시킵니다. 이러한 물질은 유기 화합물 또는 무기 화합물일 수 있습니다. 무기 화합물 중에서는 폴리인산나트륨이 가장 일반적으로 사용됩니다. 폴리인산나트륨은 용해 및 분산성이 우수하여 세제의 헹굼성을 향상시킵니다.

주요 유기 수질 개선제 또는 킬레이트제는 EDTA(에틸렌디아민테트라아세트산)와 NTA(니트릴로트리아세트산)입니다. 이 두 물질은 액체 세제에 대한 높은 용해도로 인해 널리 사용됩니다.

5. 소독제

식품 산업에서 가장 일반적으로 사용되는 소독제는 할로겐(차아염소산, 이산화염소, 요오드), 과산화물(과산화수소, 과아세트산 포함), 그리고 계면활성제(주로 살균 효과가 있는 양이온 계면활성제 포함)입니다. 소독제는 광범위한 활성 범위를 가져야 합니다. 인체에 독성이 없어야 하며, 작업 환경에서 안정적이고 물에 잘 용해되어야 합니다. 소독제의 효과는 온도, pH, 농도, 접촉 시간, 그리고 유기 및 무기 물질의 존재 여부와 같은 다양한 요인에 의해 영향을 받을 수 있습니다.