23-01-2025
El dulce sabor lo conocemos desde que nacemos, entre otras cosas porque la leche materna contiene azúcar de la leche: la lactosa. No es de extrañar que los dulces sean tan atractivos y se utilicen con tanta frecuencia en la industria alimentaria, tentando a los consumidores amantes de las galletas y el chocolate. Sin embargo, […]
20-09-2022
Hay varios ácidos orgánicos en la naturaleza, por ejemplo, ácidos cítrico, láctico y butírico. Los ácidos también están presentes, entre otros, en las manzanas valoradas por su sabor único, riqueza en vitaminas, fibra y minerales. ¿Qué propiedades y usos tiene el ácido málico y dónde se puede encontrar? A continuación se muestra la respuesta.
19-07-2022
La ciencia de la nutrición y la química de los polímeros son dos campos diferentes que definen el término "polioles" de manera completamente diferente, especialmente en el contexto de los diferentes usos de estos compuestos.
27-04-2022
El aceite de palma es una grasa vegetal utilizada a gran escala en la economía mundial. Está presente en muchos productos listos para usar que se pueden encontrar en los estantes de cualquier tienda de comestibles o farmacia. Además, es una materia prima muy popular a partir de la cual, después del procesamiento, se producen […]
9-05-2020
El constante desarrollo técnico y tecnológico ha hecho que el sector alimentario experimente transformaciones específicas en los últimos años. Tiene un gran potencial debido a la innovación y la creatividad. La industria alimentaria es una de las ramas más fuertes de la industria polaca.
9-05-2020
Al observar las etiquetas de composición de los productos alimenticios, cada vez es más común la posición denominada emulsionante. Estos aditivos aparecen bajo diferentes nombres y símbolos, lo que para muchos de nosotros resulta un misterio. En este artículo, responderemos algunas preguntas importantes sobre estas sustancias.
9-05-2020
La congelación es uno de los métodos más conocidos para métodos vegetales y frutas. Permite preservar sus valores nutricionales, como minerales y vitaminas, al tiempo que evita las infecciones de las plantas que producen como resultado del ataque de moho, hongos, bacterias y virus.
9-05-2020
La salazón es una etapa muy importante en el proceso tecnológico de producción de queso . Determina las características sensoriales del producto final (sabor, dureza), pero también asegura su durabilidad y protege contra los microorganismos. El proceso de salazón consiste en colocar el queso en una solución llamada salmuera .
9-05-2020
En algunos procesos industriales es esencial la formación de espuma alta y estable. Sin embargo, con mayor frecuencia la formación de espuma es indeseable y puede afectar negativamente la eficiencia de los pasos posteriores en un proceso de producción.