Un’emulsione è un sistema colloidale costituito da almeno due liquidi immiscibili, in cui una fase è dispersa nell’altra sotto forma di goccioline. Gli emulsionanti Sono Composti Chimici di Strutture anfifilica, il Che significa Che Nella Loro Strutture Sono Presenti Gruppi polari idrofili (Chiamati "testa") e Gruppi non polari idrofobi (Chiamati "coda". Gli emulsionanti Più comuni Sono i tensioattivi. Le Molecole emulsionanti SI … adsorbono al Confine di fase, riducendo la Tensione interfacciale DOPO Aver Ridotto la Tensione, avviene un Processo di emulsificazione spontanea Sotto l’influenza del movimento delle Particelle Il Sistema stabile risultante E Chiamato emulsione Si distinguono a causa Tipi Fondamentali di emulsioni:

• olio in acqua (O / W) – formato come risultato della dispersione di una gocciolina di fase oleosa non polare nella fase acquosa polare; in questo sistema l’acqua è una fase continua e l’olio è una fase dispersa,
• acqua nell’olio (W / O) – formata come risultato della dispersione dell’acqua nella fase oleosa, dove lo strato d’acqua è una fase dispersa e l’olio è una fase continua.

Esistono due metodi per ottenere le emulsioni:

• scuotimento meccanico di liquidi immiscibili – utilizzando agitatori o miscelatori,
• l’uso degli ultrasuoni – utilizzando un campo ultrasonico con migliaia di vibrazioni al secondo.

Gli emulsionanti sono utilizzati in quasi tutti i rami dell’industria. Tra gli altri, sono utilizzati nella produzione di prodotti agrochimici, detergenti, pitture, vernici, prodotti alimentari, imballaggi, cosmetici; pulizie e lavaggi industriali; nell’industria edile, cartaria, metallurgica, farmaceutica, dei combustibili e tessile.