Коли ви візьмете в руку пляшку газованого напою, ви, ймовірно, побачите на її етикетці характерний інгредієнт – мова йде про H 2 CO 3 , тобто вугільну кислоту. Застосування та властивості цієї хімічної сполуки заслуговують на увагу, оскільки це одна з найбільш нестійких і, водночас, найпопулярніших кислот, які знайшли широке застосування в харчовій промисловості та не тільки. Що потрібно знати про вугільну кислоту? Ось кілька корисної інформації.
Отримання та розкладання вугільної кислоти
Процес виробництва вугільної кислоти не складний. Для цього також не потрібно занадто багато інгредієнтів або використання передових технологій. Як утворюється H 2 CO 3 , або вугільна кислота? Структурна формула цієї хімічної речовини вказує на те, що вона утворюється шляхом розчинення вуглекислого газу (CO 2 ) у воді (H 2 O). Хімічна речовина, отримана під час цієї реакції, демонструє кілька специфічних властивостей, які ми обговоримо нижче.
Властивості вугільної кислоти
Що потрібно знати про фізичні та хімічні властивості вугільної кислоти ? Ця сполука:
- дуже слабкий і нестабільний,
- не має запаху,
- рідкий,
- має злегка кислуватий смак,
- існує тільки в розведених розчинах,
- легко розкладається на воду та вуглекислий газ,
- забарвлює метиловий оранжевий у червоний,
- співутворює солі вугільної кислоти (карбонати).
Двоосновна кислота H 2 CO 3 утворює два види солей: кислі (гідрокарбонати) і нейтральні. Крім того, вугільна кислота не може вироблятися в концентрованому вигляді. Сучасні вчені також виявили, що вугільну кислоту можна отримати в газоподібному вигляді в слідових кількостях, хоча це дуже складне завдання.
Що таке дисоціація вугільної кислоти?
Вугільна кислота у водних розчинах поступово розкладається. Це явище називається іонною дисоціацією. Це двоетапний процес, який полягає в поступовому відключенні іонів водню – спочатку відпадає один катіон, а потім інший. У результаті дисоціації вся хімічна речовина розпадається на 2 позитивних іони водню та негативні іони карбонату.
Виникнення та застосування вугільної кислоти
Вугільна кислота відрізняється тим, що зустрічається тільки у водних розчинах. Ця властивість була використана більше 200 років тому першими виробниками газованої води, які придумали пропускати вуглекислий газ через воду. CO 2 отримали в результаті взаємодії оцтової кислоти з гідрокарбонатом натрію (питною содою). Після насичення ним води було виявлено, що газований напій є набагато більш освіжаючим, ніж будь-який інший відомий безалкогольний напій. В даний час діапазон застосування вугільної кислоти (H 2 CO 3 ) у виробництві газованих напоїв дуже широкий. Можна з упевненістю сказати, що без цього інгредієнта ми б ніколи не пізнали смак культових напоїв, таких як класична газована вода, газована мінеральна вода або безалкогольні газовані напої, такі як оранжад, кока-кола, пепсі чи спрайт. Вугільна кислота також знаходить застосування в лабораторіях хімічної промисловості , а також в косметології – з неї готують передові засоби для очищення шкіри та омолодження. У медицині ця сполука використовується, наприклад, на курортах для приготування вуглекислих ванн (рекомендованих в основному гіпертонікам і хворим на серцево-судинні захворювання).
Як вугільна кислота впливає на організм людини?
Навколо вугільної кислоти існує багато міфів. Одні стверджують, що вживання вуглекислих напоїв сприяє закисленню і виснаженню шлунка, а інші вважають, що Н 2 СО 3 взагалі не впливає на організм людини. Отже, що таке правда і хто правий? Газована вода або напої зазвичай мають злегка кислуватий смак, і хоча вони можуть викликати тривожні симптоми, вони актуальні лише для тих, хто має проблеми з шлунково-кишковим трактом або розладом травлення. Звичайно, як і будь-яка інша кисла їжа, надлишок H 2 CO 3 може викликати порушення кислотно-лужного балансу в організмі.
