När du tar en flaska kolsyrad dryck i handen är det troligt att du hittar en karakteristisk ingrediens på dess etikett – vi pratar här om H 2 CO 3 , som är kolsyra. Applikationerna och egenskaperna hos denna kemiska förening förtjänar uppmärksamhet eftersom det är en av de mest instabila och samtidigt de mest populära syrorna som har funnit en utbredd användning inom livsmedelsindustrin och utanför. Vad bör du veta om kolsyra? Här är en handfull användbar information.
Produktion och nedbrytning av kolsyra
Produktionsprocessen av kolsyra är inte komplicerad. Det kräver inte heller för många ingredienser eller användning av avancerad teknik. Hur produceras H 2 CO 3 , eller kolsyra? Strukturformeln för denna kemikalie indikerar att den bildas genom upplösning av koldioxid (CO 2 ) i vatten (H 2 O). Kemikalien som erhålls under denna reaktion visar flera specifika egenskaper, som vi kommer att diskutera nedan.
Egenskaper av kolsyra
Vad bör du veta om kolsyrans fysikaliska och kemiska egenskaper ? Denna förening:
- är mycket svag och instabil,
- är luktfri,
- är flytande,
- har en lätt sur smak,
- finns endast i utspädda lösningar,
- är lätt nedbrytbar till vatten och koldioxid,
- färger metylorange i rött,
- samskapar salterna av kolsyra (karbonater).
Dibasisk syra H 2 CO 3 bildar två typer av salter: sura (bikarbonater) och neutrala. Dessutom kan kolsyra inte framställas i koncentrerad form. Samtida vetenskapsmän har också funnit att kolsyra kan erhållas i gasform i spårmängder, även om detta är en mycket svår uppgift.
Vad är kolsyradissociation?
Kolsyra i vattenlösningar sönderdelas gradvis. Detta fenomen kallas jonisk dissociation. Det är en tvåstegsprocess som består av gradvis bortkoppling av vätejoner – först faller en katjon av och sedan en annan. Som ett resultat av dissociationen bryts hela kemikalien ner i 2 positiva vätejoner och negativa karbonatjoner.
Förekomst och applicering av kolsyra
Kolsyra kännetecknas av det faktum att den endast förekommer i vattenlösningar. Denna egenskap användes för mer än 200 år sedan av de första läsktillverkarna som kom på idén att passera koldioxid genom vatten. CO2 erhölls som ett resultat av reaktionen mellan ättiksyra och natriumbikarbonat (bakpulver). Efter att ha mättat vatten med det, fann man att en kolsyrad dryck är mycket mer uppfriskande än någon annan känd läsk. För närvarande är användningsområdet för kolsyra (H 2 CO 3 ) i industrin för kolsyrade drycker mycket brett. Det är säkert att säga att utan denna ingrediens skulle vi aldrig ha känt smaken av ikoniska drycker, som klassiskt läskvatten, kolsyrat mineralvatten eller läskedrycker som orangead, Coca-Cola, Pepsi eller Sprite. Kolsyra finner även användning i laboratorier inom den kemiska industrin , såväl som i kosmetologi – den används för att förbereda avancerade hudrengörande och föryngrande behandlingar. Inom medicin används denna förening till exempel av kurorter för att förbereda kolsyrabad (rekommenderas främst för hypertonipatienter och patienter som lider av hjärt-kärlsjukdomar).
Hur påverkar kolsyra människokroppen?
Det finns många myter kring kolsyra. Vissa hävdar att konsumtion av kolsyradrycker bidrar till försurning och slöseri av magen, medan andra tror att H 2 CO 3 inte har någon som helst effekt på människokroppen. Så, vad är sanningen, och vem har rätt? Kolsyrat vatten eller drycker har vanligtvis en lätt sur smak, och även om de kan ge plågsamma symtom är dessa endast relevanta för dem som kämpar med mag-tarmproblem eller matsmältningsbesvär. Naturligtvis, precis som alla andra sura livsmedel, kan H 2 CO 3 som konsumeras i överskott orsaka störningar i syra-basbalansen i kroppen.
