Quando você pega uma garrafa de refrigerante na mão, é provável que encontre um ingrediente característico em seu rótulo – estamos falando aqui do H 2 CO 3 , que é o ácido carbônico. As aplicações e propriedades deste composto químico merecem atenção, pois é um dos ácidos mais instáveis e, ao mesmo tempo, os mais populares que encontraram amplo uso na indústria alimentícia e além. O que você deve saber sobre o ácido carbônico? Aqui está um punhado de informações úteis.
Produção e decomposição de ácido carbônico
O processo de produção de ácido carbônico não é complicado. Também não requer muitos ingredientes ou o uso de tecnologias avançadas. Como é produzido o H 2 CO 3 , ou ácido carbônico? A fórmula estrutural deste produto químico indica que ele é formado pela dissolução de dióxido de carbono (CO 2 ) em água (H 2 O). O produto químico obtido durante esta reação apresenta várias propriedades específicas, que discutiremos a seguir.
Propriedades do ácido carbônico
O que você deve saber sobre as propriedades físicas e químicas do ácido carbônico ? Este composto:
- é muito fraco e instável,
- é inodoro,
- é líquido,
- tem um sabor ligeiramente ácido,
- existe apenas em soluções diluídas,
- é facilmente degradável em água e dióxido de carbono,
- cores laranja de metila em vermelho,
- co-cria os sais de ácido carbônico (carbonatos).
O ácido dibásico H 2 CO 3 forma dois tipos de sais: ácidos (bicarbonatos) e neutros. Além disso, o ácido carbônico não pode ser produzido de forma concentrada. Cientistas contemporâneos também descobriram que o ácido carbônico pode ser obtido na forma gasosa em pequenas quantidades, embora esta seja uma tarefa muito difícil.
O que é dissociação do ácido carbônico?
O ácido carbônico em soluções aquosas é gradualmente decomposto. Esse fenômeno é chamado de dissociação iônica. É um processo de duas etapas que consiste na desconexão gradual dos íons de hidrogênio – primeiro, um cátion cai e depois outro. Como resultado da dissociação , todo o produto químico é dividido em 2 íons positivos de hidrogênio e íons negativos de carbonato.
Ocorrência e aplicação de ácido carbônico
O ácido carbônico se distingue pelo fato de ocorrer apenas em soluções aquosas. Essa propriedade foi usada há mais de 200 anos pelos primeiros fabricantes de refrigerantes que tiveram a ideia de passar dióxido de carbono pela água. O CO 2 foi obtido como resultado da reação do ácido acético com bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio). Depois de saturar a água com ela, descobriu-se que uma bebida gaseificada é muito mais refrescante do que qualquer outro refrigerante conhecido. Atualmente, o campo de aplicação do ácido carbônico (H 2 CO 3 ) na indústria de bebidas carbonatadas é muito amplo. É seguro dizer que, sem este ingrediente, nunca teríamos conhecido o sabor de bebidas icônicas, como água com gás clássica, água mineral gaseificada ou refrigerantes como laranjada, Coca-Cola, Pepsi ou Sprite. O ácido carbônico também encontra aplicação em laboratórios da indústria química , bem como na cosmetologia – é usado para preparar tratamentos avançados de limpeza e rejuvenescimento da pele. Na medicina, este composto é utilizado, por exemplo, por balneários para preparar banhos carbônicos (recomendados principalmente para pacientes hipertensos e portadores de doenças cardiovasculares).
Como o ácido carbônico afeta o corpo humano?
Existem muitos mitos em torno do ácido carbônico. Alguns afirmam que o consumo de bebidas com ácido carbônico contribui para a acidificação e o desgaste do estômago, enquanto outros acreditam que o H 2 CO 3 não tem nenhum efeito sobre o corpo humano. Então, qual é a verdade, e quem está certo? Água ou bebidas gaseificadas geralmente têm um sabor levemente ácido e, embora possam causar sintomas angustiantes, são relevantes apenas para aqueles que lutam com problemas gastrointestinais ou indigestão. É claro que, assim como qualquer outro alimento ácido, o H 2 CO 3 consumido em excesso pode causar perturbações no equilíbrio ácido-base do corpo.
