23-01-2025
We kennen de zoete smaak al sinds onze geboorte, onder andere omdat moedermelk melksuiker bevat — lactose. Geen wonder dat snoep zo aantrekkelijk is en graag wordt gebruikt in de voedingsindustrie, en consumenten verleidt die van koekjes en chocolade houden. Het is echter de moeite waard om te onthouden dat overmatige consumptie van koolhydraten schadelijk […]
20-09-2022
Er zijn verschillende organische zuren in de natuur, bijvoorbeeld citroenzuur, melkzuur en boterzuur. Zuren zijn onder andere ook aanwezig in appels die gewaardeerd worden vanwege hun unieke smaak, rijkdom aan vitamines, vezels en mineralen. Welke eigenschappen en toepassingen heeft appelzuur en waar is het te vinden? Hieronder staat het antwoord.
19-07-2022
Voedingswetenschap en de chemie van polymeren zijn twee verschillende vakgebieden die de term ‘polyolen’ op een totaal verschillende manier definiëren, vooral in de context van verschillende toepassingen van deze verbindingen.
27-04-2022
Palmolie is een plantaardig vet dat op grote schaal wordt gebruikt in de wereldeconomie. Het is aanwezig in veel kant-en-klare producten die in de schappen van elke supermarkt of drogisterij te vinden zijn. Bovendien is het een zeer populaire grondstof, waaruit na verwerking chemicaliën worden geproduceerd die in verschillende industrieën worden gebruikt.
4-11-2021
De constante technische en technologische ontwikkeling heeft de voedingssector de afgelopen jaren ingrijpende transformaties doen ondergaan. Het heeft een groot potentieel dankzij innovatie en creativiteit. De voedingsindustrie is een van de sterkste takken van de Poolse industrie.
4-11-2021
Als we naar de samenstellingsetiketten van de voedingsproducten kijken, komt de term emulgator steeds vaker voor. Deze additieven verschijnen onder verschillende namen en symbolen, wat voor velen van ons een mysterie is. In dit artikel beantwoorden we enkele belangrijke vragen over deze stoffen.
4-11-2021
Invriezen is een van de bekendste manieren om groenten en fruit te bewaren. Het maakt het mogelijk om hun voedingswaarden, zoals mineralen en vitamines, te behouden, terwijl het bederf van planten als gevolg van aantasting van schimmels, schimmels, bacteriën en virussen wordt voorkomen.
4-11-2021
Het zouten is een zeer belangrijke fase in het technologische proces van kaasproductie . Het bepaalt de sensorische eigenschappen van het eindproduct (smaak, hardheid), maar zorgt ook voor duurzaamheid en beschermt tegen micro-organismen. Het zoutproces omvat het plaatsen van de kaas in een oplossing die pekel wordt genoemd.
4-11-2021
In sommige industriële processen is de vorming van hoog en stabiel schuim essentieel. Vaak is schuimvorming echter ongewenst en kan het de efficiëntie van de volgende stappen in een productieproces negatief beïnvloeden.