Gıda Endüstrisi Kimya Blogu

Sorbitol – özellikleri, uygulamaları ve sağlık üzerindeki etkisi

23-01-2025

Tatlı tadı, diğerlerinin yanı sıra, doğumdan beri biliyoruz çünkü anne sütü süt şekeri - laktoz içerir. Tatlıların gıda endüstrisinde bu kadar çekici ve isteyerek...

Daha fazla oku

Malik asit – formül, özellikler ve uygulama

20-09-2022

Doğada çeşitli organik asitler vardır, örneğin sitrik, laktik ve butirik asitler. Asitler, diğerlerinin yanı sıra, eşsiz tadı, vitamin, lif ve mineral zenginliği...

Daha fazla oku

Şeker yerine polioller kullanılabilir mi? Gıda endüstrisinde glisitollerin kullanımı

19-07-2022

Beslenme bilimi ve polimer kimyası, özellikle bu bileşiklerin farklı kullanımları bağlamında "polioller" terimini tamamen farklı bir şekilde tanımlayan...

Daha fazla oku

Palm Yağı Hakkında Gerçekler ve Mitler

27-04-2022

Palm yağı, küresel ekonomide büyük ölçüde kullanılan bir bitkisel yağdır. Herhangi bir bakkalın veya eczanenin raflarında bulunabilecek birçok hazır üründe bulunur....

Daha fazla oku

Gıda endüstrisinde monokloroasetik asit

09-05-2020

Sürekli teknik ve teknolojik gelişme. Yenilik ve yaratıcılık nedeniyle büyük bir potansiyele sahiptir. Gıda endüstrisi, Polonya endüstrisinin en güçlü kollarından...

Daha fazla oku

Gıda endüstrisinde kullanılan emülgatörler

09-05-2020

Gıda ürünlerinin bileşim etiketlerine bakıldığında emülgatör olarak adlandırılan pozisyon giderek daha yaygın hale geliyor. Bu katkı maddeleri, çoğumuz için bir...

Daha fazla oku

Bakteriyel mikrofloranın donmuş bitki ürünlerinin kalitesi üzerindeki etkileri

09-05-2020

Dondurma, sebze ve meyve depolamak için en iyi bilinen yöntemlerden oluşur. Küf, mantar, bakteri ve virüslerin saldırısı sonucu oluşan bitkilerin bozulmasını önlerken,...

Daha fazla oku

Peynir üretiminde kullanılan brinlerin mikrobiyolojik stabilizasyonu

09-05-2020

Tuzlama , peynir üretiminin teknolojik sürecinde çok önemli bir aşamadır. Nihai ürünün duyusal özelliklerini (tat, sertlik) belirler, aynı zamanda dayanıklılığını...

Daha fazla oku

Gıda endüstrisindeki blok kopolimerleri veya köpüğün verimli bir şekilde nasıl çıkarılacağı

09-05-2020

Bazı endüstriyel proseslerde yüksek ve kararlı köpük oluşumu esastır. Ancak daha sıklıkla köpürme istenmeyen bir durumdur ve üretim sürecindeki sonraki adımların...

Daha fazla oku