Bahan tambahan makanan

Bahan tambahan makanan, seperti pengawal selia pH, pengawet, pengemulsi dan bahan yang menyokong kestabilan campuran, sebahagian besarnya berasaskan komponen kimia yang kualitinya mempunyai kesan langsung ke atas kelas produk akhir.

Apakah ciri formulasi makanan yang baik?

Elemen yang paling penting dalam mengarang suapan atau bahan tambahan suapan adalah untuk menentukan dengan tepat keperluan dan kesan yang dijangkakan. Pertama sekali, perlu mempertimbangkan beberapa isu yang mempengaruhi kualiti produk akhir, iaitu:

• komposisi yang seimbang, dengan mengandaikan bekalan protein, lemak, karbohidrat, serta vitamin dan mineral yang mencukupi,
• penghadaman dan mudah dihadam,
• penyesuaian kepada peringkat kehidupan haiwan dan objektif pembiakan,
• kualiti tinggi produk akhir, bebas daripada toksin dan bahan cemar,
• pematuhan bahan mentah yang digunakan dengan piawaian yang berkenaan.

Ia juga patut mempertimbangkan penggunaan langkah yang kurang jelas dalam bentuk bahan tambahan makanan dan bahan yang sesuai yang merupakan bahan mentah kimia berfungsi untuk pengeluaran makanan.

Aditif suapan berfungsi

Dari sudut pandangan teknologi, adalah yang paling penting untuk mencari pelbagai bahan dan bahan tambahan yang boleh digunakan pada pelbagai peringkat proses pengeluaran makanan untuk memberi makan haiwan seefektif mungkin.

Terima kasih kepada kefungsian dan pematuhan piawaian, bahan mentah yang dipilih dengan sewajarnya menyokong pengeluaran makanan industri yang berkesan dan selamat. Mereka juga secara langsung mempengaruhi sifat fizikokimia, kestabilan, kehomogenan dan kemungkinan masa penyimpanan yang dilanjutkan. Bahan mentah kimia yang biasa digunakan dalam pengeluaran produk makanan termasuk:

• surfaktan, termasuk pengemulsi dan dispersan,
• bahan pengawet,
• agen anti kek,
• pembasmi kuman.

Surfaktan

Surfaktan , iaitu sebatian aktif permukaan yang mengandungi bahagian hidrofilik dan hidrofobik dalam strukturnya, adalah bahan mentah yang sesuai untuk pengeluaran makanan. Terima kasih kepada strukturnya, mereka mengurangkan ketegangan permukaan dan memudahkan pengeluaran campuran homogen. Ini diterjemahkan kepada penyerapan dan penghadaman yang lebih baik, kerana ia memudahkan pengemulsi lemak dan meningkatkan aktiviti enzim pencernaan.

Bahan pengawet

Pengawet memainkan peranan penting dalam penghasilan bahan tambahan makanan — ia melindungi campuran makanan siap sedia daripada pertumbuhan mikroorganisma, tindak balas kimia pramatang atau degradasi bahan utama. Asid organik, seperti asid propionik, formik, sitrik, sorbik dan fumarik, serta garam kalsium dan ammonium asid organik dan asid fosforik, biasanya digunakan sebagai pengawet.

Agen anti kek

Dalam pengeluaran bahan tambahan makanan dan campuran makanan haiwan, penggunaan agen anti-pecak adalah penting untuk memastikan kestabilan, kehomogenan dan kemudahan penggunaan produk akhir. Penggunaan agen anti-caking menghasilkan bahan tambahan suapan dengan kebolehliran yang lebih baik dan struktur granul atau campuran yang lebih seragam, yang seterusnya diterjemahkan kepada penukaran dos yang lebih baik bagi setiap haiwan dan kurang sisa semasa proses dos.

Pembasmian kuman semasa proses pembuatan

Kategori bahan mentah kimia ini termasuk asid tak organik yang sangat tulen, hidroksida, larutan alkali seperti soda kaustik, dan campuran yang mengandungi klorin aktif. Dalam aplikasi praktikal, ini adalah pembasmi kuman untuk peralatan dan permukaan yang bersentuhan dengan makanan. Ini memberi pengilang aditif suapan akses kepada bahan mentah ketulenan tinggi yang boleh digunakan dalam penggubalan bahan tambahan/pengawet atau sebagai sokongan teknologi untuk proses pengeluaran, contohnya peraturan pH, pembasmian kuman barisan pengeluaran, penstabilan bahan.

Objektif utama pembasmian kuman yang betul semasa pengeluaran makanan adalah penstabilan teknologi — bahan mentah kimia tulen membenarkan tingkah laku yang boleh diramal dalam proses pengeluaran, contohnya tindak balas bahan, interaksi dengan pembawa. Kumpulan PCC menawarkan pelbagai jenis bahan dengan sifat pembasmian kuman, dalam pelbagai kepekatan.