Produk pembersihan untuk pemasangan dalam industri makanan

Keselamatan dan kualiti makanan

Mengekalkan keselamatan makanan adalah penting bukan sahaja untuk kejayaan syarikat pembuatan, tetapi juga untuk kesihatan pengguna. Kebersihan dan kebersihan adalah asas untuk memastikan keselamatan makanan dan kualiti tinggi.

Untuk mencapai ini, perlu menggunakan agen pembersihan dan pembasmian kuman profesional. Produk jenis ini bukan sahaja membantu menghilangkan kotoran, tetapi di atas semua, ia memerangi mikroorganisma patogen seperti bakteria, virus dan kulat yang boleh membawa kepada perkembangan penyakit berbahaya.

Pembersihan pemasangan industri makanan

Mengekalkan kebersihan pemasangan pengeluaran adalah proses yang kompleks yang memerlukan pematuhan ketat kepada prosedur tertentu. Pendekatan umum melibatkan pembilasan awal dan penggunaan detergen untuk pembersihan, diikuti dengan pembasmian kuman pada peringkat akhir. Pensterilan tidak selalu diperlukan, bergantung terutamanya pada sifat khusus pemprosesan. Walau bagaimanapun, pembilasan dengan air dilakukan beberapa kali, biasanya sebelum membersihkan pemasangan dan selepas setiap peringkat pembersihan.

Teknologi Pembersihan di Tempat (CIP) paling biasa digunakan untuk membersihkan pemasangan industri. Ia adalah sistem canggih yang membolehkan peralatan dan jentera dibersihkan tanpa membongkarnya. Teknologi ini membolehkan agen pembersih, air dan pembasmi kuman lain beredar dalam peralatan yang sedang dibersihkan di tapak, sampai ke kawasan yang sukar dicapai.

Ejen pembersih untuk industri makanan – pelbagai jenis produk

Pilihan agen pembersih yang tepat untuk pemasangan industri makanan dan penggunaannya mengikut prosedur meningkatkan tahap keselamatan produk perkilangan. Persediaan yang terdapat di pasaran disesuaikan dengan sifat khusus pelbagai tumbuhan makanan, termasuk tumbuhan daging, kilang pemprosesan buah-buahan dan sayur-sayuran serta tenusu.

Kumpulan produk yang paling penting untuk membersihkan pemasangan industri:

Bahan pencuci

1. Alkali tak organik

Natrium hidroksida adalah bahan dengan sifat pelarut dan saponifikasi yang sangat baik, serta tindakan bakteria yang baik, itulah sebabnya ia digunakan secara meluas untuk menghilangkan kotoran. Ia bertindak pada kedua-dua protein dan lemak. Ia menyebabkan garam magnesium dan kalsium memendakan di dalam air. Oleh itu, ia harus digunakan dengan air lembut atau keras yang mana sebatian pelembut atau kelat telah ditambah.

Natrium metasilikat adalah sebatian alkali lain dengan sifat mengakis yang kurang daripada natrium hidroksida. Sebatian ini juga mempunyai sifat penyebaran dan pengemulsi yang baik. Ia mudah dibilas.

Terdapat juga bes lain yang lebih lemah yang mempunyai beberapa sifat menghakis terhadap logam tetapi sifat detergensi yang lebih lemah terhadap lemak dan protein. Ia digunakan untuk membersihkan permukaan yang tidak begitu kotor.

2. Asid tak organik dan organik

Penggunaan asid tak organik tertentu yang kuat, khususnya asid nitrik(V), tetapi juga asid hidroklorik dan asid sulfurik(VI), adalah terhad kepada situasi tertentu, seperti industri tenusu, di mana perlu untuk mengeluarkan mendapan yang terbentuk semasa proses pengeluaran (contohnya batu susu dalam pasteuriser). Di mana masalah mendapan garam tak organik kurang ketara, asid lemah yang kurang mengakis digunakan. Khususnya, asid fosforik (V) boleh digabungkan dengan surfaktan untuk membuang semua bahan cemar, termasuk mendapan, dalam satu langkah.

Asid organik adalah lebih lemah dan oleh itu kurang berbahaya untuk digunakan berbanding asid bukan organik, dan juga mempunyai kesan bakteriostatik. Yang paling biasa digunakan ialah asid glukonik, asid asetik, asid sitrik dan asid tartarik.

3. Surfaktan

Mereka mengurangkan ketegangan permukaan air dan menggalakkan penyingkiran bahan cemar yang berkesan. Oleh kerana cas elektriknya dalam larutan, surfaktan boleh dibahagikan kepada:

• detergen anionik,
• detergen kationik,
• Detergen bukan ionik,
• Detergen amfoterik.

Mereka tidak mempunyai sifat menghakis atau menjengkelkan. Mereka boleh dengan mudah dikeluarkan dari permukaan yang dibersihkan. Detergen anionik dan bukan ionik tidak mempunyai sifat bakteria, tidak seperti detergen kationik. Yang terakhir juga boleh digunakan sebagai pembasmi kuman.

Disebabkan oleh struktur kimia surfaktan, kebanyakan daripadanya menghasilkan sejumlah besar buih, terutamanya apabila prosedur pembersihan memerlukan pengadukan atau tekanan. Oleh itu, mereka paling kerap digunakan dalam kombinasi dengan agen anti-berbuih.

4. Perapi air

Bahan-bahan ini ditambah kepada detergen untuk mencegah atau mengurangkan pemendakan garam magnesium dan kalsium dalam air dan pembentukan mendapan yang seterusnya. Mereka boleh menjadi sebatian organik atau bukan organik. Antara sebatian bukan organik, natrium polifosfat adalah yang paling biasa digunakan. Mereka mempunyai sifat pelarut dan penyebaran yang baik dan meningkatkan sifat pembilasan detergen yang mana ia ditambah.

Perapi air organik atau agen pengkelat utama ialah EDTA (asid ethylenediaminetetraacetic) dan NTA (asid nitrilotriacetic). Ia digunakan secara meluas kerana keterlarutan tinggi dalam detergen cecair.

5. Pembasmian kuman

Pembasmi kuman yang paling biasa digunakan dalam industri makanan ialah halogen (asid hipoklorus, klorin dioksida dan iodin), peroksida (termasuk hidrogen peroksida dan asid peracetic) dan surfaktan, yang termasuk surfaktan kationik dengan sifat pembasmian kuman yang dominan. Disinfektan mesti mempunyai spektrum aktiviti yang luas. Mereka mestilah tidak toksik kepada manusia, harus stabil dalam keadaan bekerja dan larut dengan baik dalam air. Keberkesanan pembasmi kuman boleh dipengaruhi oleh pelbagai faktor, seperti suhu, pH, kepekatan dan masa sentuhan, serta kehadiran bahan organik dan bukan organik.