Terdapat pelbagai asid organik dalam alam semula jadi, contohnya, asid sitrik, laktik dan butirik. Asid juga terdapat, antara lain, dalam epal yang dihargai kerana rasa yang unik, kaya dengan vitamin, serat dan mineral. Apakah sifat dan kegunaan asid malik dan di mana ia boleh didapati? Di bawah adalah jawapannya.
Asid malik – kejadian
Adakah asid malik hanya terdapat dalam epal yang belum masak? Sudah tentu tidak! Kompaun berasid ini juga terdapat dalam banyak buah-buahan lain – beri rowan, ceri, gooseberry, pear, quince, anggur. Ia terdapat dalam beberapa spesies saka, contohnya, dalam rhubarb, yang sangat popular dan dihargai di Poland. Pada skala perindustrian, sukar untuk mendapatkan jumlah asid malik yang dikehendaki daripada buah sahaja. Oleh itu, pengeluar sering menggunakan acidum malicum yang diperoleh secara buatan dengan kaedah kimia atau kaedah penapaian.
Apakah asid malik?
Kita sedia maklum bahawa asid malik adalah sebatian kimia organik. Bahan ini terbentuk sebagai hasil sampingan daripada proses metabolik gula dan berlaku di bawah beberapa nama, seperti:
- asid hydroxysuccinic,
- asid 2-hidroksibutanedioik,
- acidum malicum,
- asid malik,
- pengatur keasidan E296.
Asid malik tergolong dalam kumpulan asid hidroksi semula jadi. Ini bermakna molekul mengandungi kumpulan hidroksil, yang terdiri daripada oksigen (O) dan hidrogen (H). Bagaimanakah asid malik boleh diterangkan? Formula struktur acidum malicum adalah seperti berikut: HOOC–CH(OH)–CH 2 –COOH. Formula molekul untuk asid malik ialah: C 4 H 6 O 5. Sebagai sebatian aktif optik, asid ini dikelaskan kepada dua bentuk:
- Asid L-malik (bentuk kidal, terdapat dalam buah-buahan),
- Asid D-malik (bentuk tangan kanan, tidak berlaku dalam alam semula jadi).
Hasil daripada rawatan industri asid hydroxysuccinic, campuran dalam bentuk racemate (asid DL-malic), yang tidak mempunyai aktiviti optik, terbentuk.
Asid malik – sifat dan tindakan
Bagaimana untuk mengenali acidum malicum? Ia adalah bahan kristal, putih atau kekuningan dengan ciri rasa masam, larut dengan baik dalam air dan etanol. Sentuhan dengan kristal merengsakan kulit dan mukosa mata manusia. Asid L-malik dan asid D-malik cair pada 100 °C dan mula mendidih pada 140 °C. Kompaun ini mempunyai banyak sifat dan tindakan yang berharga:
- antibakteria,
- anti-radang,
- mengelupas,
- memelihara,
- mencerahkan,
- mengawal keasidan bahan lain,
- menyokong metabolisme manusia.
Apa lagi yang perlu anda ketahui tentang asid malik? Ia tidak berbau dan mempunyai berat molekul 134.09 g/mol. Di bawah suhu tinggi, melebihi 140 °C, dan dalam keadaan anaerobik, acidum malicum bertukar menjadi asid fumarik dan maleik. 
Aplikasi industri asid malik
Asid semulajadi asal organik telah lama digunakan dalam industri. Asid malik berfungsi, antara lain, sebagai pengatur pengawet dan keasidan – seperti E296 yang popular – yang ditambahkan pada:
- memelihara,
- jem,
- marmalade,
- gula-gula,
- jeli, dsb.
Dalam pengeluaran makanan, bahan yang dipanggil E296 digunakan sebagai salah satu pengganti asid sitrik terbaik. Ia menjadikan produk kekal segar dan menarik lebih lama. Asid berkesan menghalang penampilan keruh dan kehilangan warna pelbagai bahan. Dalam industri kimia, asid malik juga berguna dalam proses sintesis organik. Terima kasih kepada ini, adalah mungkin untuk mendapatkan, antara lain, ester yang digunakan dalam pengeluaran agen pembersih dan kosmetik. Pengilang dalam industri farmaseutikal menggunakan sifat berfaedah acidum malicum. Asid organik adalah perangsang yang sihat untuk sistem penghadaman dan memperbaiki keadaan epidermis, dan oleh itu ia digunakan sebagai ramuan dalam bilasan ubat, kapsul dan makanan tambahan.
Asid malik: digunakan dalam kosmetik dan industri kecantikan
Sifat antibakteria, menstabilkan, memelihara dan mencerahkan acidum malicum dihargai terutamanya oleh pengeluar dari industri kosmetik dan kecantikan. Asid malik digunakan sebagai bahan dalam banyak kosmetik untuk kegunaan harian, seperti:
- krim pelembab dan anti-kedut,
- topeng pencerah untuk muka dan rambut,
- syampu dan bilas rambut (termasuk peluntur, penetap warna),
- menjana semula dan membersihkan susu dan tonik (menenangkan, mencerahkan, anti-jerawat),
- bilasan semula jadi untuk rambut dan kuku.
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, orang yang dikaitkan dengan industri kecantikan juga berminat dengan asid malik. Kompaun antibakteria dan antioksidan ini semakin kerap digunakan untuk rawatan kosmetologi khusus untuk kulit dan rambut. Antara lain, ini adalah:
- topeng mencerahkan,
- scrub pengelupasan untuk muka dan badan,
- rawatan anti-penuaan estetik.
Rawatan dengan asid malik bertujuan untuk memperbaiki keadaan epidermis, menghalang pertumbuhan bakteria dan penuaan sel. Mendedahkan kulit kepada tindakan asid yang sengit juga membantu menghilangkan perubahan warna, jeragat dan mengecilkan pori-pori yang kelihatan tidak menarik.
