Ácido málico – fórmula, propriedades e aplicação

Ácido málico – ocorrência

O ácido málico ocorre apenas em maçãs verdes? Claro que não! Este composto ácido também é encontrado em muitas outras frutas – bagas de rowan, cerejas, groselhas, peras, marmelos, uvas. Está presente em algumas espécies de plantas perenes, por exemplo, no ruibarbo, que é muito popular e valorizado na Polónia. Em escala industrial, seria difícil obter as quantidades desejadas de ácido málico apenas da fruta. Portanto, os produtores costumam usar acidum malicum obtido artificialmente por método químico ou método de fermentação.

O que é ácido málico?

Já sabemos que o ácido málico é um composto químico orgânico. Essa substância é formada como subproduto dos processos metabólicos dos açúcares e ocorre sob vários nomes, como:

• ácido hidroxissuccínico,
• ácido 2-hidroxibutanodióico,
• acidum malicum,
• ácido málico,
• regulador de acidez E296.

O ácido málico pertence ao grupo dos hidroxiácidos naturais. Isso significa que a molécula contém um grupo hidroxila, consistindo de oxigênio (O) e hidrogênio (H). Como o ácido málico pode ser descrito? A fórmula estrutural do acidum malicum é a seguinte: HOOC–CH(OH)–CH ₂ –COOH. A fórmula molecular do ácido málico é: C ₄ H ₆ O _5. Como composto opticamente ativo, este ácido é classificado em duas formas:

• ácido L-málico (forma canhota, encontrada em frutas),
• Ácido D-málico (forma destra, não ocorre na natureza).

Como resultado do tratamento industrial do ácido hidroxissuccínico, é formada uma mistura na forma de um racemato (ácido DL-málico), que não possui atividade óptica.

Ácido málico – propriedades e ação

Como reconhecer o acidum malicum? É uma substância cristalina, branca ou amarelada, com sabor azedo característico, bem solúvel em água e etanol. O contato com os cristais irrita a pele e a mucosa do olho humano. O ácido L-málico e o ácido D-málico fundem a 100°C e começam a ferver a 140°C. O composto tem muitas propriedades e ações valiosas:

• antibacteriano,
• anti-inflamatório,
• esfoliante,
• preservando,
• iluminando,
• regular a acidez de outras substâncias,
• apoiando o metabolismo humano.

O que mais você deve saber sobre o ácido málico? É inodoro e tem um peso molecular de 134,09 g/mol. Sob alta temperatura, superior a 140 °C, e sob condições anaeróbicas, o acidum malicum converte-se em ácidos fumárico e maleico.

Aplicação industrial de ácido málico

Ácidos naturais de origem orgânica são há muito utilizados na indústria. O ácido málico serve, entre outros, como conservante e regulador de acidez – como o popular E296 – que é adicionado a:

• preserva,
• geléias,
• marmelada,
• doce,
• geleias, etc

Na produção de alimentos, um ingrediente chamado E296 é usado como um dos melhores substitutos do ácido cítrico. Isso faz com que os produtos permaneçam frescos e atraentes por mais tempo. O ácido é eficaz em impedir o aparecimento de turvação e a perda de cor de várias substâncias. Na indústria química, o ácido málico também é útil no processo de síntese orgânica. Graças a isso, é possível obter, entre outros, ésteres utilizados na produção de agentes de limpeza e cosméticos. Os fabricantes da indústria farmacêutica fazem bom uso das propriedades benéficas do acidum malicum. O ácido orgânico é um estimulante saudável para o sistema digestivo e melhora a condição da epiderme e, portanto, é usado como ingrediente em enxaguantes medicinais, cápsulas e suplementos alimentares.

Ácido málico: uso em cosméticos e na indústria da beleza

As propriedades antibacterianas, estabilizantes, preservadoras e clareadoras do acidum malicum são apreciadas especialmente pelos fabricantes das indústrias cosmética e de beleza. O ácido málico é usado como ingrediente em muitos cosméticos de uso diário, como:

• cremes hidratantes e anti-rugas,
• máscaras clareadoras para rosto e cabelo,
• xampus e enxaguantes capilares (incluindo descolorantes, fixadores de cor),
• leites e tônicos regeneradores e de limpeza (calmante, clareador, antiacne),
• enxágües naturais para cabelos e unhas.

Nos últimos anos, as pessoas associadas à indústria da beleza também se interessaram pelo ácido málico. Este composto antibacteriano e antioxidante é cada vez mais usado para tratamentos de cosmetologia especializados para pele e cabelo. Entre outros, estes são:

• máscaras iluminadoras,
• esfoliantes para rosto e corpo,
• tratamentos estéticos anti-idade.

Os tratamentos com ácido málico visam melhorar a condição da epiderme, inibir o crescimento bacteriano e o envelhecimento das células . Expor a pele a uma ação ácida intensa também ajuda a eliminar descolorações, manchas e diminuir os poros de aparência pouco atraente.